【图】葡式蛋挞热量 几招教你轻松制作出香酥可口的甜品

葡式蛋挞是一款深受食客欢迎的美食，吃起来香酥可口，很是美味。它虽然口感好，但是它的热量也不容人忽视。它的热量接近四百，是米饭热量的三倍。因此想要减肥的朋友，一定不能贪一时嘴快，不然减肥就将前功尽弃。许多朋友喜欢在家动手做甜品，下面就由小编为大家详解这款甜食的做法食谱。

1、准备的食材有低筋面粉、高筋面粉、酥油、黄油、淡奶油、牛奶、白砂糖、鸡蛋、炼乳。

2、先将适量的低筋面粉倒入一个大盆之中，再往里加上少量的高筋面粉。把准备好的黄油和酥油放在面粉中，用手画圈的方式把酥油和黄油揉搓至软。紧接着把适量的清水倒入其中，先用筷子进行混合搅拌成絮状。再双手揉搓成面团，要用手掌的根部来揉搓面团。揉搓一定要揉至面团没有空隙为止，且要表面光滑。

3、把和好的面团裹上层保鲜膜，放入冰箱之中冷藏上三十分钟。把酥油装入一个保鲜膜中，用面棍把酥油擀成薄饼状，再放入冰箱冷藏待用。

4、把面团从冰箱里取出，把面团摆在菜板之上，在菜板上撒上些面粉，以免面团粘在菜板上。把面团用面棍擀成长方形的面片，把酥油铺在面片的中心位置。把面皮的两边分别向中央处叠起来，再把左右两边的面皮向中央对折。

5、这时候再用面棍擀动面皮，面皮擀好后。从任意的一端，把面皮叠上四折，放入冰箱里冷藏上半个钟头。

6、再从冰箱中把面皮取出，用面棍擀开，用手卷起再次放入冰箱待用。

7、我们制作好的蛋挞片后，接着就要制作蛋挞水。往煮锅之中逐一加入适当的淡奶油、牛奶、炼乳、白砂糖，用搅蛋器进行混合搅拌后，再隔水加热直至白砂糖完全融化。便可关火，把锅中的糊摆在一边晾凉。

8、往小碗中打入几个鸡蛋，用蛋清分离器将鸡蛋黄取出。用搅蛋器把蛋黄液搅拌均匀，再把之前煮锅里的牛奶糊倒入蛋黄液中。用筛子把低筋面粉过筛一遍，把它倒入蛋黄牛奶糊中进行充分地搅拌。把蛋黄牛奶糊用筛子再过滤一遍，这样蛋挞水就算制作完成了。

9、把面卷从冰箱中取出，把它分成等量大小的面剂子。在一个盘子中平铺上些许的干粉，把面剂子放在上面，让面剂子的底部蘸上少量的干粉。紧接着把面剂子放入蛋挞模具中，用拇指由中间向四周缓缓推开，挞皮要紧贴着模壁，而且一定要分布均匀，不然会影响烤制出来的效果。

10、往蛋挞皮中倒入制作好的挞水，挞水的量不宜过多，七分满便是极好的。不能倒太多的挞水，是因为烤制过程中蛋挞会膨胀流出了，反而破坏了蛋挞的美观。把烤箱事先预热，再将蛋挞坯放入烤箱中烤制二十五分钟左右。烤好后放凉就可以食用了。

蛋挞的皮制作好后，一定要放入冰箱中冷藏起来。这样既可使面筋松弛，也可以使面皮的层次更加分明。蛋挞水过筛一遍，这样做出来的蛋挞的口感吃起来会更加细腻。

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