【图】臊子面做法大全图解 寓意深刻的传统小吃

其实在一些南方的地区吃臊子面是有一定讲究的，虽然说我们平时也可以吃臊子面，但是他们在过年的时候一定会吃这种面，因为它有着团圆的寓意，所以它不仅仅是非常美味的一种食物，它更是一种历史的文化。

可能有一些人没有吃过臊子面，其实臊子面就是有许多的食材混合在一起之后，放在白味的面条里面搅拌均匀之后的面，但是吃起来却非常的好吃。今天就教大家做一个臊子面的家常做法，做法很简单。

我们可以根据自己的习惯或者是喜好，选择五花肉的肥瘦程度，因为如果我们买的五花肉太肥的话，肯定做出来的臊子面非常的油腻，相反如果我们选择的五花肉全是瘦肉，那么做出来的臊子面可能也没有那一种特殊的美味感觉。

我们把五花肉买回家之后将它洗干净，其实做臊子面用到的肉并不是太多，所以我们可以不用许多的肉。把五花肉洗干净之后切成肉末，肉末不要切的太大，否则口感吃起来肯定没有那么细腻，所以我们可以尽量的把肉末剁碎一些。

一定要记住臊子面里面一定不能够缺的食材那就是豆干，所以我们一定要准备适量的豆干。我们把豆干买回家之后适当的用盐水清洗一下，然后就把豆干先切成条状，然后把它切成颗粒就可以了，我们可以在豆干颗粒里面撒一点点盐，这样可以让它更加的入味。

如果是想要做简单一点的臊子子面，那么我们就可以少用到一些食材，现在我们可以准备适量的咸菜，但是这种咸菜尽量是晒干之后的咸菜，这样做出来的臊子面更香一些，把咸干菜剁碎之后放在碗里面，备用就可以了。

现在我们就开始炒臊子，首先锅里面放入适当的油，然后把花椒放进去，其实不用姜蒜也可以。感觉锅里的油温差不多的时候就把五花肉的肉沫倒进去，然后用锅铲轻轻的翻炒，不要把肉末炒太久的时间，炒一会儿之后就把豆干也倒进去，然后再倒入咸干菜。

一定不要忘了在锅里面放入适当的盐，但是如果刚才在豆干里面放入了盐的话，那么就不要放的太多，否则很有可能会很咸。做臊子有一样食材也是一定不能够缺少的，如果缺少了淀粉的话，肯定是完成不了臊子面的。

豆干和咸干菜已经炒的差不多的时候，这是我们先把淀粉放在碗里，淀粉的量可以根据自己锅里面食材的量来做一定的比例，但是淀粉也不能够放的太多。把淀粉捏成碎末之后放入碗里，然后在碗里加入适量的清水把它们搅拌均匀。

把搅拌均匀之后的淀粉快速的倒入锅里，然后要不停的翻炒锅里面的食材，看到锅里面的食材已经变得非常粘稠的时候，我们的臊子就差不多已经完成了。我们把臊子做好之后就开始煮面条，把面条煮好之后放入碗里，然后用勺子舀入适量的臊子在白面条上面，然后把它搅拌均匀，这就是非常简单的臊子面的做法。

【伊秀原创，未经允许谢绝转载！】