【图】八大菜系之一的豫菜 有哪些代表作

一、豫菜的相关情况

相信大家都知道我国有八大菜系，而今天就让我们一起来认识认识其中之一的豫菜。

豫菜，也有别称为中原菜、中夏宴、中州菜等。口味居中，没有特别的偏好。不过却也是包溶五味、采众家之长的菜系，兼具南北特色。该菜系的历史也是十分悠久的，根据相关记载，起源可以追溯到3600多年前。

二、特色菜之一：糖醋软熘鱼焙面

从名字我们可以得出，该道佳肴是由两部分组成：焙面（龙须面）和糖醋熘鱼。味道香甜可口，很受人们的欢迎。根据相关人士的介绍，早在北宋时期的东京市场上，这道菜便已经出现并流行。

三、特色菜之二：煎扒青鱼头尾

相比起前一道菜，这道菜的历史就显得比较短了——出现于民国初年。成菜的色泽鲜亮，香气浓郁，入口鲜嫩。由于采用的食材主要是青鱼，因此其中也含有例如蛋白质、锌、DHA等营养物质，适当食用既能益智补脑，又能清热明目。

四、特色菜之三：炸紫酥肉

从历史上来说，这道菜至今已有100多年的历史了，传承算是比较悠久。它的主要食材是肋猪肉。烹饪时再配上味精、葱片、黄油、姜片、精盐、花椒、八角等辅料，成菜呈现出一种诱人的棕黄色，富有光泽，口味偏咸，肥而不腻。

五、特色菜之四：洛阳燕菜

从名字上我们不难猜出这道菜的起源地——洛阳。所选用的食材一般有白萝卜、鸡肉、海参、鱿鱼等。味道鲜美，有酸有甜。在食用的过程中能体会到爽滑适口的感觉，也能在很大程度上满足口腹之欲。

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