【图】关东煮汤料如何制作 美味从自己动手开始

每次走在街头，总是会看到关东煮的影子。这种美食不仅吃起来美味可口，而且储藏时间比较长，可以一直煮着，比较方便。而且，走路累了的时候，逛街没精神的时候，或者是看完一场电影出来吃夜宵的时候，花样繁多味道可口的关东煮总是很多人的喜爱。很多人会疑惑，为什么关东煮味道这么好？那汤料到底有什么秘诀呢？不用着急，自己在家也可以制作。

一般街头的关东煮看起来设备都差不多，都是一格格的，每一个格子里面装着不同的种类，比如热气腾腾的肉丸，悬浮起来的豆腐泡，或者是长长的香肠，光闻闻味道都让人垂涎欲滴了。不仅如此，它还可以随时煮随时吃，什么时候都是热的，十分方便。不过关东煮的关键在于汤料。那么，在家里怎么制作出这样诱人的汤料呢？快来学习吧。

首先肯定是烧水了。拿来家里常用的锅，倒上适量的水，水的多少根据用餐人数的多少来决定。不过一般关东煮煮的时间比较长，这段时间消耗的水就会比较多，所以可以酌情多放点水也不要紧。但是也不要太多了，因为如果这样的话，调料的分量不好控制，到时候味道出不来，全部都是没滋味的白开水了。这是小小的第一步，很容易做好的。

接下来就是熬制的过程了，也就是往水里面加入自己喜欢的调料来煮，煮的时间长一点的话，调料的味道才能够充分地散发出来，食材也就能更加有味道。切好姜片，薄薄的几片就可以了，因为姜的“威力”很大的，只要一点就能发挥很大的作用。然后，再切一点葱末，两者放在一起，然后一起倒在滚烫的锅里面。这主要是激发锅底的味道。

除了这些激发味道的小菜，还可以在超市买一些专门的底料，比如柴鱼粉等。在姜片和葱末煮的过程中，加入鸡精、盐、胡椒、茴香等。如果有条件的话，或者自己不觉得麻烦的话，还可以把这些调味品按照一定的比例均衡配置一下，这样一来就不用担心味道的问题了。另外，姜片也可以切成碎片状，因为是要在锅里面煮比较长时间的。

加入煮了一段时间之后味道可能就会出来了，这时候可以稍微尝一下，喜欢辣的话就多放点辣椒，然后再放点黄酒等。这时候是调节味道的过程，直到味道满足你的口味之后，再继续下一步。拿出准备好的白萝卜和玉米，全部清理干净之后，切成比较大的块头，然后放进锅里面去煮。过一段时间之后，白萝卜的辛辣的玉米的甜会释放出来。

这样一来，汤料的味道就会中和酸辣和甜味，从而更加诱人。这个时候一般要煮差不多二十分钟左右，因为玉米和白萝卜都是比较难熟的。时间到了之后，汤料就差不多可以了，接下来就是放入自己喜欢的食材了。一顿美味的大餐就可以放心享用了。

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