【图】花胶汤的做法食谱盘点 几招教你轻松制作出清甜可口的佳肴

鱼胶是一种非常珍贵的干制品，它是鱼的鳔器官。鱼胶富含非常丰富地胶原蛋白和多种维生素、微量元素。虽然鱼胶的蛋白质的含量多达百分之八十，但是它的脂肪含量却不足百分之一，因此深受广大消费者的欢迎。下面就由小编为大家详解两款花胶的做法食谱，几招教你轻松制作出营养汤品。

花胶鸡脚汤。

1、准备的食材有花胶、鸡脚、瘦肉、红枣、生姜、蜜枣、桂圆。

2、先将从早市买回的冰冻的鸡脚浸泡在清水之中解冻，再用剪刀剪掉上面的趾甲。鸡爪解冻后，冲洗干净表面的污血。把鸡脚摆在菜板之上，用刀把它一切为二，摆在一旁备用。

3、将适当量的冷水倒进入煮锅里，锅中的水滚开冒泡后。把鸡脚下入沸水之中，焯煮一遍水。再捞出放在水龙头的流水下洗掉干净表面的浮沫子，摆在盘子中备用。鸡爪一定要焯煮一遍水，这样既可去除掉鸡爪的腥味和污血，又可以使炖出来的汤汁更加清澈。

4、把花胶浸泡在装有清水的碗中，一直浸泡至软。把生姜用刀切成片状，葱摘掉须部和黄叶，放在干净的水之中清洗干净，再用刀切成小段。

5、将适当量的清水倒入炖锅中，往里依次加入些许的生姜片、葱段。大火滚开后，把泡软的花胶放入其中，汤汁再次滚开冒泡后，继续煮上二十分钟左右。这时候再用勺子把花胶捞出，用剪子剪成小段状。

6、把从早市买回家的瘦肉放在流水下，冲洗掉上面的污血。放在菜板之上，用刀切成小块。

7、红枣清洗干净表面的杂质，去掉里面的果核，这样红枣吃起来比较不上火。

8、把红枣、蜜枣、花胶、瘦肉、生姜依次加入汤锅中，再往里注入适当量的清水。大火烧开汤汁冒泡后，改为小火继续慢炖上两个钟头左右。再依照自身的口味，可以适当地加些食盐进行调味。

炖汤的时候，水的量一定要一次性加足，不能中途再加水，不然会影响汤炖出来的效果。

花胶鸽子汤。

1、准备食材有鸽子、排骨、花胶。

2、先将早市买回家的已经宰杀好的鸽子，用小镊子夹掉上面的细毛。因为外面宰杀好的鸽子，经常上面会有一些小的细毛，不拔掉就会影响吃起来的食欲。把鸽子放在流水下，冲洗干净内外的污血。

3、排骨浸泡在装有清水的盆中，析出里面的污血。再摆在菜板之上，用刀斩成段状。也可以先将排骨斩成段，再浸泡析血水。

4、将适当量的冷水注入锅中，锅里的水大火滚开后。把鸽子放入其中，焯煮上几分钟，再捞出摆在一旁备用。

5、把花胶浸泡软后，再用刀切成细丝。

6、将排骨段、鸽子、花胶依次加入炖锅之中，往里注入适当量的清水。大火炖煮汤汁滚开后，改为小火继续慢炖一个钟头。临出锅之前，撒上些食盐进行调味，搅拌均匀便可盛出锅食用了。

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