【图】料酒的热量多少 几招教你轻松地制作出嫩滑爽口的家常菜

料酒是我们生活中非常常见的一款调味品，它被广泛地用于各种菜肴的烹饪中。料酒的热量非常低，一百克仅有一大卡的热量。接下来就由小编为大家详解一款美味的糖醋鱼的做法，教你轻松烹饪出嫩滑的鱼肉大餐。

糖醋鱼。

做这道菜有两个步骤非常重要，一个是事先腌制鲤鱼。这一步必须要用到料酒，一是为了去除鲤鱼的鱼腥味，二是可以起到增加香味的作用。另一个关键步骤就是酱汁的制作，如果酱汁不好，会直接影响到糖醋鱼的口感问题。

1、准备的食材有鲤鱼、料酒、大葱、生姜、大蒜、白酒、料酒、胡椒粉、干淀粉。

2、先将从早市买回家的新鲜的鲤鱼宰杀，用刀刮掉上面的鳞片，去掉内脏等不能食用的部分。放在水龙头的流水下，冲洗干净内外的杂质和污血。把处理干净的鲤鱼摆在菜板之上，用刀在鱼身上划上几刀。要注意刀口的距离，尽量每隔两厘米左右便划一刀。

3、把些许的白酒淋在鱼身上，再用手进行均匀地涂抹。再在一个小碗之中加入适当的食盐和胡椒粉，用勺子进行混合搅拌。再把它均匀地涂抹鲤鱼的内外，摆在盘子中腌制十几分钟。

4、些许的干淀粉倒入一个小碗中，再往里加入些许的清水搅拌成淀粉糊。调制淀粉糊的时候，要注意水的用量，以免淀粉糊过稀。

5、鲤鱼腌制完成后，把淀粉糊浇在鲤鱼的身上，用手在上面均匀地涂抹。

6、大葱摘掉不新鲜的黄叶，放在流水下冲洗干净。用刀把大葱切成碎末状，再把生姜和去皮的蒜瓣切成小粒状。

7、将适当量的植物油倒入炒锅之中，油温烧热开始出现密集的气泡时。手拿着鲤鱼的尾巴，先把鱼头浸在油锅之中，再用小勺轻轻地舀在鱼身上，这样可以使鲤鱼的造型基本定型好。鲤鱼定型好后，把鲤鱼顺着锅边下入其中。一边中火慢炸鲤鱼，一边用勺子往鱼身上浇油。

8、鲤鱼在油锅中炸至表面金黄后，便可用勺子把它从油锅里捞出备用。

9、利用炒锅之中剩下的植物油，油温烧热一会儿后，把葱姜蒜末下入其中。小火翻炒香味慢慢挥发出来后，往锅中加入适当量的番茄酱。这时候再倒入些许的清水，撒上些食盐、胡椒粉、白糖、味精，淋些香醋进行调味。炒锅中的汤汁大火滚开后，淋入些水淀粉勾芡。

10、紧接着把之前已经炸好的鲤鱼放入炒锅中，把芡汁不断地浇在鱼身上。出锅盛盘前，撒上些香菜叶或者葱花便可食用了。

鲤鱼一定要选择新鲜的，这样口感吃起来才会比较好。炸鲤鱼的时候，一定要先炸鱼头再入锅炸鱼身，这样做出来的糖醋鲤鱼的造型才会特别好看。鲤鱼放入油锅中，要多炸一会儿，这样鱼皮就会很酥脆可口，而且还不会有鱼腥味。

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