【图】荸荠热量介绍 几招教你轻松地制作出脆爽多汁的佳肴

荸荠是一款多汁爽口的食材，既可作为水果生食，又可以制作成各种菜肴。荸荠每一百克热量仅有六十大卡，而且它有消水肿的作用，所以在减肥的MM可以适当地食用些荸荠。下面就由小编为大家详解两款荸荠的做法食谱。

荸荠焖羊肉

1、准备的食材有羊肉、胡萝卜、荸荠、黄酒、白砂糖、豆瓣酱、花椒、香蒜。

2、先将从早市买回家的新鲜的嫩羊肉放在水龙头的流水下，冲洗干净表层的污血和杂质。再摆放在菜板之上，用刀切成块状。

3、新鲜的荸荠用水果刀削掉外皮，再冲洗一遍，用刀对半切成两半。

4、胡萝卜用刨皮器削掉外皮，放在干净的水里洗干净后，用刀切成滚刀块。香蒜剪掉须部，放在清水里清洗干净，摆在菜板上切成小段状。

5、生姜去掉外皮，切成片状。蒜掰成瓣状，再用手撕掉外皮备用。

6、将适当量的自来水注入煮锅之中，加入撒上些许的花椒。大火烧开水开始冒泡后，把羊肉下入沸水之中，继续煮上十分钟上下，这样可以去除干净羊肉的污血和浮沫子。羊肉煮好后，用镂空的勺子把它全部捞出，放在流水下冲掉羊肉上的浮沫子，控干水分装在盘子中备用。

7、将适当量植物油倒入炒锅里，油温烧热开始出现些气泡后。把生姜片、蒜瓣、香蒜段依次加入油锅里，中火用锅铲翻炒出香味。这时候再把之前焯煮过一遍水的羊肉放入炒锅里，用锅铲反复地翻炒，直至羊肉开始收干水分。

8、紧接着往羊肉上淋上些黄油，用铲子均匀地翻炒，使其充分吸收黄酒的香气。这时候再把豆瓣酱放入锅中，翻炒均匀后便可把荸荠块、胡萝卜加入其中一起煸炒。再撒上些白糖、淋些酱油进行调味，往炒锅里倒入适量的冷水。再把锅盖盖上，大火焖上四十分钟。也可以把羊肉倒入高压锅里，这样炖出来的羊肉会更加软烂。

9、羊肉焖熟后，把剩余的香蒜段放入锅中。翻炒至香蒜段断生后，可以尝一下有没有咸味，如果味道比较淡，可以往里再加入些食盐调味。

羊肉焯水的时候加上一些花椒，可以去除掉它的膻味。羊肉焯水的时候，不能盖上锅盖，这样可以羊肉的膻味挥发出来。如果家里没有黄酒或者不喜欢黄酒，可以使用料酒或者白酒替代。

莲藕荸荠猪骨汤。

1、准备的食材有莲藕、荸荠、猪骨。

2、先将从早市买回家的新鲜的猪骨浸泡在干净的水里，去除掉其中的污血。再捞出冲洗过一遍，用刀斩成块状。

3、把新鲜的莲藕和荸荠用刀削掉外皮，放在流水下冲洗干净，再用刀切成块状。如果荸荠的个体偏小的话，就不用切成小块了。

4、把猪骨放入炖锅里，再往里注入适当量的清水，水的量一定要一次性加足。大火炖煮上四十分钟，这时候再把莲藕和荸荠加入锅中。小火慢炖上半个钟头，中途用漏勺撇掉上面的浮沫。

5、临关火出锅前，撒上些食盐、鸡精进行调味，便可装入碗中食用了。喜欢吃西芹的朋友，可以往猪骨汤里加入些许的西芹粒，这样煲出来的汤品会更加鲜美可口。

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