【图】肥美大闸蟹吃法 美味不只是清蒸

清蒸大闸蟹蟹制作流程最为简单，也最大程度保留了大闸蟹的鲜美，多汁。先将大闸蟹用小刷子刷干净，在蒸锅中放入适量的清水，将洗干净的大闸蟹放入蒸笼中盖上锅盖。旺火烧开锅中的水，水开后十五分钟就可以关火了。将大闸蟹盛盘，将少许黄酒，糖，醋倒入姜末中，用蟹肉沾食即可。蒸大闸蟹时为保证大闸蟹的原汁原味，宜用蒸笼而不宜用盆子。

口味重的人们比较适合香辣口味，刺激和鲜香的完美搭配，会给予味蕾最大的满足。辣椒也可以去除南方秋季的湿气。将大闸蟹放入水中，多换几次水，使大闸蟹吐出体内的脏东西。用毛刷将大闸蟹刷干净后，将大闸蟹的毛腿去掉，身体切成两半。预备好葱姜辣椒，将大闸蟹撒上一层淀粉，放入锅内用油煎炸至金黄。放少量的油将葱姜辣椒一起炒，最后放入大闸蟹，数分钟后即可出锅。

在烹饪大闸蟹前，一定要判断大闸蟹是否鲜活，吃大闸蟹要尽可能挑选活蟹。大闸蟹眼睛对外面刺激很敏感，触碰大闸蟹眼睛，如果眼睛缩回去则该蟹是鲜活的，反之，大闸蟹就已经死了一阵子了。大闸蟹营养丰富，具有舒筋益气，理胃消食，滋阴化瘀的功效，是老人，孩子的天然滋补品。食用大闸蟹也有相应的禁忌。大闸蟹不宜与甜瓜同食，这样会损伤脾胃，导致腹泻。大闸蟹也不宜与冷饮，浓茶同食。蟹肉性阴，与这些食物一起食用会使蟹肉难以消化吸收。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】