【图】红烧鱼的做法大全 爱吃鱼的你一定要学

人们为了讨吉利，每每逢年过节就有鱼的身影。鱼肉含有很高的蛋白质，而且对于减肥健身的人来说鱼肉的脂肪含量很低，所以对于他们来说吃鱼肉是十分合适的。红烧鱼也是制作与常用的方法之一，制作红烧鱼需要哪些食材。我们就来了解一下：鲤鱼一条、五花肉、香菇、干花椒、冬笋、面粉、八角、蒜、姜、酱油、料酒、米醋、开水、水淀粉、香菜、白糖、鸡精、老抽、食盐等。

步骤一、将鲤鱼改刀，改成一字花刀，间隔一厘米下刀。步骤二，用面粉把鱼裹粉，这样能避免在煎的过程中鱼皮破损。步骤四、开火加油，又问至七成热后将鱼放入锅中煎制。如果有温过低会使鱼皮破损。兼职的过程中转动锅身，让油滋到鱼上，煎至金黄才翻面。步骤五、将鱼捞出，放入五花肉，煸炒出油，把八角和花椒倒入一起煸炒。

步骤六、待肉变金黄倒入蒜、姜片、葱煸炒爆香，炒至微黄胶乳冬笋、五花肉和香菇继续煸炒。步骤七、将煎好的鲤鱼倒入锅中，倒一勺的酱油，两勺料酒去腥，半勺米醋，加入开水。开水要没过鱼。步骤八、加入食盐，白糖两勺，鸡精两勺，一勺老抽。步骤九，盖上锅盖，小火焖二十分钟。步骤十、打开锅盖，加大火收汁，这样使汤汁跟浓稠色泽更亮。接下来勾芡，加入三勺水淀粉，在加入花椒油。就可以出出锅了。在鱼上面再撒一些香菜末、葱花就完成了。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】