【图】臭豆腐的做法如此简单 百年名吃永不退场

每个地方几乎都有属于自已那一方的特产，较为特别的可以让很多人认识这个地方，出名的会让人熟知这个地方，成为推广名吃的甚至可以为这个地方带来巨大的经济效益。今日介绍的臭豆腐就是如此，它曾靠长沙出名成为这个地方的黑色经典，现在长沙以它为荣，到来的人都会吃上一份臭豆腐以彰显来长沙一游。说起臭豆腐不少人吃过，但很少有人会真正的制作，小编就让你不在长沙火宫殿也能吃上一回正宗的臭豆腐。

先将制作好的臭豆腐切成方块状后清洗并沥干准备好放在一旁，另外准备好将要用到的佐料：豆瓣酱、腌制过的小黑豆、切碎的小葱花、色拉油、姜。将锅洗净并烧热，倒入适量的色拉油，等待油烧热并有香味发出时就将事先准备好的臭豆腐一片一片的放入油锅中轻轻翻煎。

等方块的豆腐煎好以后捞出油锅，随后再将准备好的豆瓣酱和腌制好的黑色小黑豆放入油锅翻炒，即之将姜葱也放入一同煎炒，香味正浓时把煎好的豆腐放入锅中轻轻搅拌一下加入适量的清水，等煮3分钟左右，清水变成黏黏的浓汁时，尝尝味道，按照个人的口味可以适当的添加，然后慢慢的将锅中的豆腐翻一翻使得浓汁粘在豆腐上，黑色经典就现世啦。当然有几个重点是不得不提的：第一，在煎豆腐时要将豆腐要煎出金黄色再起锅，这样不仅有卖相也不容易煮烂，味道也更好；第二，加入清水时一定不能多加水，不然很容易导致水不能成汁；第三，起锅前不能翻炒过多，那时豆腐已好很容易弄坏不能保持下锅时的块状。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】