【图】学会虾仁饺子馅的做法 让你从现在起称霸厨房

虾仁是一种老少皆宜的食材，去掉虾头虾尾的纯虾仁不仅具有补肾壮阳和温补养胃的功效，它的美味也让众多美食爱好者欲罢不能。今天我们就将传统美食和虾仁结合起来，做一款虾仁饺子来改换口味吧。因为饺子面需要放置一段时间来让它变得更劲道，所以我们要先准备好饺子面，饺子面加水不能太多，醒面以三十分钟左右为佳。和好面后就可以开始准备馅料啦。

制作虾仁饺子的肉类也不能只选用虾仁，可以适当加入一些鱼肉或猪肉，今天我们就以鱼肉作为示范。鱼肉可以选择市面上常见的无刺鱼块，也可以买新鲜鱼去皮去刺之后剁成鱼肉茸，之后用小锅熬煮一些葱姜水，将鱼肉倒入碗中，以顺时针方向搅拌，同时依次加入少量食盐、胡椒粉和葱姜水，等鱼肉搅拌成鱼胶后放在一旁备用。

接下来就是虾仁的处理啦，无论是买的带壳活虾还是虾仁，虾线一般都是没有处理的，先用牙签一类将虾线处理掉，之后将虾仁处理成虾泥。这里有一个小窍门，只要用刀背将虾压住，然后用力一碾就能将虾仁碾成虾泥啦，这样比起剁馅要省很多功夫。之后用和处理鱼肉的方法一样，在虾中加入食盐、胡椒和葱姜水一同搅拌均匀。虾泥也搅拌好后将鱼胶和虾泥倒在一起，加入一些甜玉米和其他味道清淡的蔬菜一同搅拌，按一个方向将所有材料搅拌均匀后就可以开始包饺子啦。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】