【图】了解梅菜扣肉的做法 品尝舌尖上的美味

可能很多人想到梅菜扣肉，脑海中都会浮现出一盆肥肥的大猪肉，脸上自然就会露出嫌弃的表情，其实真正了解这道菜的人都知道，其实正宗的梅菜扣肉是很香的，肉质松软，肥而不腻，入口即化，仔细品尝的话，还有一点淡淡的甜味。这道名菜虽受到大江南北民众的欢迎，但各个地区的做法确实有些差异，那接下来就来介绍一种梅菜扣肉的做法，学会之后就可以自己在家做来吃了。

要想做出一份芳香四溢、肥而不腻的梅菜扣肉，在开始做之前就要做好充分的准备，主食有450克五花肉、梅干菜100克，辅料有葱、姜、腐乳，调料有上抽、老抽、耗油、白糖、料酒，这些都准备好之后就可以有条不絮的开始做菜了。首先要先把梅干菜用水泡大概十分钟，清洗干净；把五花肉整块放进热水里用小火煮，加入葱姜和大料，煮熟后捞出，在表面抹上一层老抽上色。

接着，在炒锅里放入适量食用油，加热后把猪肉皮朝下，放进油锅里炸，尽量炸的时间长一点，让猪肉皮变得像虎皮鸡蛋的外皮一样，然后捞出待凉，就可以切成厚薄适中的片，再把之前准备的所有调料加进去搅拌均匀；再往炒锅里倒入适量的食用油；待油热至七成，加入干辣椒、葱花等爆香，把刚开始准备好的干净的梅干菜放入油锅里翻炒，这时候喜欢吃辣的同学也可以酌情多加点辣椒，炒熟后盛入盆里做底菜，再把之前切好的肉皮朝下整齐的放在梅干菜上，放进锅里蒸大约一小时左右即可出锅。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】