【图】学习梅菜扣肉的做法 几招教你轻松搞定

梅菜扣肉不像传统的猪肉做法，口感香甜却不油腻，得到很多人的喜欢。而我们今天要说的就是关于家常菜梅菜扣肉的做法，教大家如何更好的制作餐桌上的猪肉美食。首先想要做好梅菜扣肉，我们一定要认识基本食材。猪肉，不用说了，是最常见的肉食之一，而梅菜扣肉中的猪肉做好选用肥瘦相间的五花肉，五花肉搭配梅干菜才更好入味。

说起梅菜，可能有很多人不大认识。梅菜是南方广州地区一道传统的腌菜，茎叶较长没有坚硬的枝干。而我们用来做扣肉的梅菜是已经晒干了的腌制梅菜。梅菜扣肉的食材就是猪肉和梅干菜两种。首先，猪肉要切成较大的正方形状，用凉水煮上大约十分钟左右。而梅菜要先用温水泡开，最好做饭前一个小时就开始泡水，泡开后切成一段一段的长度。

猪肉煮上十分钟取出，这不是要把猪肉煮熟的目的，只是要去污洗肉而且。在锅里加入少量的食用油，放入肉块炸至金黄色而且外皮娇嫩变硬。取出肉块之后再添加食用油准备煸炒梅菜。梅菜里要放上八角、桂皮、葱姜蒜等爆香，最后倒入蚝油提香即可。

把肉块放在一个盘子里，直接将炒好的梅干菜倒在上面，然后放入蒸笼里蒸上大约四十分钟到一个小时左右。取出之后再用刀把肉块切成小片，在把剩下的梅菜倒在上面装盘。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】