【图】详解豆角焖面的做法 让你想起来就馋

焖面作为一种传统美食，有多种叫法，卤面、蒸面、炉面、糊面、烀面等等，它的主料很明显就是面，面条的选择稍有讲究，面条要稍微粗点，要有嚼劲，太细的面是经不起焖的，可以是熟面，也可以是生面，生面的话，最好使用鲜面，配料的话主要是豆角、猪肉，也可以根据自己的喜好加入其它配菜，比如香菇、洋葱、土豆等，这次给大家介绍的是豆角焖面的做法，加入的肉肉是猪里脊。

先给大家列个食材清单：

生面 500g

豆角 450g

猪里脊 250g

小颗冰糖 6颗

八角、香叶、花椒、大葱、姜、蒜头 适量

食用油、老抽、料酒、盐 适量

PS：以上食材量可以根据实际用餐人数适量加减。

先做好准备工作，将豆角洗干净切成手指长的小段，焯水沥干备用，猪里脊切成小块备用，大葱、姜、蒜洗净切片（形状没有要求，看你心情啦），准备工作就绪，下面要开火啦！

1、热锅中加入食用油，放入冰糖，炒至焦糖色。

2、加入里脊肉块迅速翻炒，让肉肉们都裹上糖浆。

3、往锅中加入料酒、老抽、盐等调味料。

4、翻炒片刻，加入八角、花椒、香叶、葱姜蒜继续翻炒。

5、加入适量热水，最好没过肉块，待水烧开后，舀出一小碗汤汁备用。

6、加入豆角稍加煸炒，再次加入热水，继续炖，水量要没过菜的表面，水太多的话就成汤面了，水太少的容易糊锅。

7、水开后加入面条，盖上盖子，转小火，焖大概10-15分钟，大约10分钟的时候关注一下锅中汤汁还剩多少，检查是否会糊锅。

8、感觉差不多了就可以关火，淋上之前舀出来的汤汁，用筷子将菜肉和面搅拌在一起，盛出来，美味营养的豆角焖面就大功告成啦！【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】