【图】香椿炒鸡蛋固然经典 还有这几种香椿做法同样不可错过

2017/3/18 8:37:12 作者:YUl-wang… 来源:yxlady
香椿是春季中极其受欢迎的时令蔬菜,它的味道独特,入菜后更是别具风味,其中香椿炒鸡蛋就是最经典的做法。如果还想尝试其他新鲜美味的香椿吃法,不如试试以下几种方法。

天气转暖,大地回春,又到了一年中最为温暖舒适的春季,在这个万物生长的季节里,美食者又可以大饱口福了,因为各类春天特有的新鲜时令蔬菜纷纷上市,能够重回人们的餐桌,香椿便是令许多人翘首期盼的一种蔬菜。春季里的香椿最为鲜嫩,它的气味十分特别,做成菜肴后更是与众不同。要说香椿的经典做法,那绝对非香椿炒鸡蛋莫属了,诱人的色泽、扑鼻的香味分分钟让人拜倒。不过再经典的美食吃多了是不是也想换换口味了呢,其实只要学会简单几招,便能做出同样美味但又感觉不同的香椿小菜来。

如果喜爱吃炒香椿,不妨试试与肉类同炒,除了鲜猪肉,腌制好的腊肉也是很不错的,暗红的腊肉加翠绿的香椿,在色泽上已经占尽优势,腊肉的油腻也能很好地被香椿的清新所中和。如果想吃海产品,可以选用虾仁和香椿同炒,这道菜吃起来的口感极有层次,而且绝对营养丰富。春笋也是春季的特产,将其与香椿搭配炒制,满满都是春天的气息。在此还要提醒大家,炒香椿前最好先焯水,以去除其中的硝酸盐和亚硝酸盐。如果喜欢清新的吃法,还可以将香椿凉拌。香椿焯水后按照自己的口味加入调料拌匀,既简单又美味营养。香椿与豆腐也是绝佳搭配,凉拌时不妨加入一些,味道立马变得不一样,此外,也可以选择花生、黄豆等食材。

炸香椿也是一道特色美食,以新鲜香椿芽、面粉、鸡蛋为主料,将香椿外裹上调制好的面糊后入油锅炸熟。热油能够充分激发出香椿的香味,与面糊炸过之后的油香味完美融合,吃上一口外皮酥脆,内里香椿的气息顿时溢满口腔,那是相当满足。香椿虽美味,但还是有一定的最佳食用期限,随着时间的推移,后期的香椿便没有刚上市时那般鲜嫩,味道也会打些折扣。为了能够保留香椿的美味,延长食用时间,不少人家会用食盐将香椿进行腌制。腌制好的香椿口感特别,虽然没有新鲜香椿的翠嫩,但也不失为一道美味小菜。不过要注意的是,香椿在腌制前最好适当焯水,腌制时间也要长一些,最快也要一周后才能食用,这样做的目的是为了避免亚硝酸盐和硝酸盐对身体造成危害。【伊秀原创未经允许,谢绝转载!】