【图】教你发糕怎么做才松软的小诀窍 保证只有成功没有失败

首先我们要把原材料给备齐了，它们分别是:两百克小麦面粉，一百克玉米面粉，白砂糖，酵母粉，泡打粉，温水。

准备好一个干净的大盆，往盆里倒入准备好的小麦面粉，玉米面粉，适量的白砂糖，适量的泡打粉，用你干净的小手将它们搅拌均匀。把适量酵母粉用温水稀释后倒入面粉中，然后一边用手搅拌，一边少量多次的加温水，直至将面粉和成面糊。准备一口蒸锅，往锅里倒入清水，将水烧开后关火，然后把面糊放入锅里醒发，把面糊醒发至原来的两倍大后在面糊上放些红枣作为点缀，然后盖上盖子大火蒸二十分钟，蒸好后马上取出来晾凉，那么松软的发糕就做好了。过程看似非常简单，但是要做好发糕，某些要素要控制得当才行，接下来我们就来透露让发糕又松又软的小诀窍！

第一:泡打粉遇到水很容易失效，所以切记要先把小麦粉，玉米粉，泡打粉搅拌均匀后再加水和面。第二:稀释酵母粉的温水温度不要超过35度，否则酵母粉的活性会降低，会导致面糊发酵失败。第三:面糊和得不要太稠也不要太稀，不然蒸出来的口感会很黏。第四:我们家庭用的蒸锅一般比较小，所以面糊的厚度不要太高，不然不容易蒸熟。第五:面粉的比例不要太多，也不用放鸡蛋，不然就变成蛋糕了。第六：蒸发糕的时间相对较长，要注意锅里的水是否烧干。第八：切记面糊发酵不要太过也不要不充分，发酵到原来的两倍大才就可以开始蒸了。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】