【图】发糕怎么做才松软 教你制作发糕的小诀窍

有的朋友做出来的发糕口感很差，质感比较粗糙。而有些会做的人制作的发糕外形蓬松，口感香甜软糯，非常好吃。那么到底发糕怎么做才松软呢？

先为大家介绍一下发糕的做法。在面粉中加入一个鸡蛋，再倒入一勺小苏打、一小勺食用油和适量的蜂蜜。然后边加水边搅拌均匀，不要一次加太多，否则面糊会过稀，直至面糊能够流动就可以了。

搅拌时间要长一点，这样做出的发糕才会有韧性。发糕的发酵时间很重要，一般根据气温而定，气温高则发酵时间就可以短一点，反之则时间长一点。待发酵至面糊体积增大，表面有许多孔洞时就可以上锅蒸了。

上蒸锅的时候一开始不要用开水，直接用冷水，然后和蒸锅一起加热。这里有几点需要注意的。小苏打遇到水易失效，所以先将其与面粉混合再加水。

加入的水温不要太高，否则酵母就会失去活性。制作的面糊不要加太多水，否则面糊太稀做出的发糕口感会发粘。一般家里用的蒸锅比较小，倒入的面糊不要太多，不然面糊不容易蒸熟。蒸发糕的时候一定要在锅里多加点水，因为蒸制时间较长，避免烧干。

可以在发糕中加入葡萄干、红枣等点缀，不仅颜色更漂亮，口感也更加香甜。以上这些制作步骤和诀窍你学会了吗？其实制作发糕也不难，只要注意上述的几个注意事项，多加练习，就能做出完美的发糕。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】