【图】鱼香茄子的做法分享 教你在家做出宜下饭的佳肴

材料：一条茄子，一个番茄，一根青椒，淀粉，料酒，食盐，老抽，糖醋适量，葱姜蒜适量

具体步骤：

1.把茄子清洗干净，均匀切成大小差不多的块状，放入一个干净的碗里，加入适量水淀粉搅拌均匀，在茄子上面挂一层薄薄的芡就可以了。

2.将番茄的皮去掉，然后也同样均匀切成块状；青椒籽也要去掉，然后把青椒切成粒状；大葱，生姜和大蒜都切成碎末状。

3.在炒锅里放入适量食用油烧热，待油温达到六成左右就把茄子放进去，炸到茄子变软变黄就把它捞出来沥油。

4.在一个干净的碗里放入一匙料酒，醋，半匙老抽，一匙白糖，以及适量的食盐和葱末姜末蒜末，调成调味汁。

5.往锅里倒入少许食盐油，烧热后放入适量葱姜蒜末爆香。

6.然后把之前炸过的茄子放进锅里一起翻炒一会。

7.接着把调好的调味汁倒进锅里，将盖子盖上。

8.看到炒锅里汤汁变少了之后将番茄块和青椒粒倒进去，均匀翻炒。

9.看情况炒一段时间后开大火收汤汁，然后就可以装盘了，家常版鱼香茄子就完成了。

小贴士：

1.小编不建议大家加入鸡精或味精作为调味料哦，虽然加入后确实会更有味，但是把茄子原本的清甜鲜味都夺走了，只剩下味精味，而且这些调味料多吃也不太健康。

2.茄子一定要炸过一次后再炒，油炸过后茄子的口感会变得更好，不再那么油腻腻的感觉，不过不用炸的太脆。

3.首先用水淀粉裹住茄子可以防止茄子吸收过多的食用油。 【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】