【图】白切鸡的做法展示 教你在家自制美味粤菜

材料：走地鸡一只，葱，姜，蒜适量，食盐，花生油适量，少量冰块

具体步骤：

1.挑选一只较好的走地鸡，里里外外清洗干净，在锅里放适量清水烧开，然后把鸡整只放进锅里，待水烧开之后调成中小火，盖上盖子，焖煮十分钟。

2.十分钟之后把整只鸡拿出来，将鸡肚子的水挤出来，再把鸡放进去，用中小火煮五分钟左右。

3.然后把煮好的鸡提起来，鸡肚子的水还是要挤干净，放在一个大的盘子里，把冰块塞进鸡腔。

4.剩下的冰块就放在盘子里，均匀放在鸡的周围。

5.把冷开水倒进大盘里，大约盖过鸡的四分之三就可以了。

6.把盘口用保鲜膜封住，放入冰箱里面冷藏20－30分钟左右就可以了。

7.最后把鸡拿出来放锅里蒸热来吃，按自己的喜好做好蘸料。

小贴士：

1.之所以要将鸡肚子的水挤干净是为了让鸡肉里里外外受热均匀。

2.一般来说，三斤左右的鸡就要煮十五分钟左右，不需要煮太长时间，不然鸡肉会变老变硬，可以用筷子戳一下鸡腿厚的部分，没有血流出来就表示鸡肉已经熟了。

3.原味白切鸡的蘸料一般是：葱末，姜末，蒜末，少量食盐，浇上适量热花生油混合而成。

4.煮好鸡之后马上用冰开水浸没，让鸡快速冷却下来，这样可以使鸡皮特别爽口，鸡肉嫩滑。

大家学会了白切鸡的家常做法了吗？有空的时候可以在家试一试哦。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】