【图】腌黄瓜的做法 创造美食界的翘楚

2017/3/26 14:42:16 作者:YUl-zhou… 来源:yxlady
腌黄瓜是一道非常美味的家常菜,食用方便,香甜可口,且保质期长。一罐腌黄瓜可以吃上好几个星期,依旧清脆有嚼劲,非常好下饭。那么腌黄瓜是如何制作的,我们来一探究竟。

腌黄瓜是一道非常美味的家常菜,食用方便,香甜可口,且保质期长。一罐腌黄瓜可以吃上好几个星期,依旧清脆有嚼劲,非常好下饭。那么腌黄瓜是如何制作的,我们来一探究竟。首先我们要事先准备好食材:黄瓜、姜、朝天椒、泡椒、大蒜等原材料及辅料。还有盐、生抽、白醋、冰糖等调味品,还有一个耐腐蚀的玻璃容器。接着分为以下几个步骤:1.将黄瓜洗干净,不用去皮,直接切成如小拇指般大小的长条状,形状大小要均衡统一。

2.将这些切好的黄瓜条放进一个大瓷碗中,加入适量的食盐,然后搅拌翻匀,静置5个小时左右,让黄瓜中的水分充分被腌制。3.将生抽、冰糖、及白醋倒入耐腐蚀的容器中,然后加入姜片、蒜片、泡椒、朝天椒,然后搅拌,并放置一段时间直至冰糖融化。这些佐料及调味料的量主要根据黄瓜数量的多少决定,也可以根据个人的口味适当控制。

4.将腌制的黄瓜中水分控制好,然后将其装进事先处理好调料的耐腐蚀容器的当中,适当搅拌,再次腌制5小时左右,中途偶尔翻拌几次,让料汁充分吸收。5.把腌过之后的黄瓜里的酱汁滤出,用大火烧开转小火煮5分钟(为了让腌制出的黄瓜水分蒸发掉),酱汁变凉后再浇进黄瓜条中腌个5小时。6.重复上一个步骤6到8次,最后将黄瓜条和酱汁倒进玻璃保鲜器皿中,制作完成,放进冰箱冷藏,随吃随取。腌黄瓜的步骤,比较复杂且耗时,但是一次性腌出黄瓜的量可以吃很久。【伊秀原创未经允许,谢绝转载!】