【图】家常羊蝎子火锅的做法 味道那叫一个绝

羊蝎子火锅主料自然是羊蝎子了，要想做成功一锅美味的羊蝎子，配料非常重要。配料分别有:葱，良姜，香菜，干辣椒，食盐，花椒，桂皮，料酒，生抽，老抽，孜然，白胡椒，茴香，草果，香叶。

先把买的羊蝎子清洗干净，放入一个干净的锅中，加入能够没过羊蝎子的清水，开大火，煮开后再煮五分钟，煮好就把把羊蝎子捞出来。捞出羊蝎子，冲洗掉表面的浮沫，滤干水分待用。

葱洗净切段，良姜洗净切片，香菜切碎备用。拿一口炒锅，预热，倒入适量的油，油温加热至五成热，倒入除了所有的香料，干辣椒除外，煸炒出香味，再加入滤干水分的羊蝎子，一起翻炒三分钟。准备一口大的汤锅，把羊蝎子炒出香味后，把锅里所有食材全部倒入大汤锅中。然后倒入开水，水要没过羊蝎子，再放入干辣椒，大火烧开。

烧开后，用勺子把浮沫撇掉，转中火炖煮，再加入适量的生抽，老抽和料酒，盖上盖子焖煮一个半小时左右。炖到一个小时的时候，撒入适量的食盐，搅拌均匀，炖好后，在撒上些香菜即可。

所有香料中最重要的就是良姜，它能使羊肉的膻味转变为醇香，切记千万不能少放它喔！如果在市场上买不到，可以去中药店问问。还有白胡椒和孜然也别少放，它们可以很好的去掉羊肉的膻味。炖肉时，要用中小火，炖出的肉才会香，还有盐不要放得过早，否则羊肉不易炖烂。吃羊蝎子火锅，应该先吃完羊肉再涮菜，否则羊肉会变味喔！【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】