【图】酸菜鱼的家常做法分享 色香味俱全让你胃口大开

材料：龙利鱼（或草鱼），酸菜鱼调料，豆瓣酱，葱，姜，蒜，花椒，花椒粉，干辣椒，白糖，料酒，白胡椒粉适量

具体步骤：

1.将龙利鱼切成小片状，然后放入一个干净的碗里，加入适量料酒，食盐，生抽和白胡椒粉腌制十分钟左右。

2.平底锅里放入适量食用油烧热，将切好的葱段，姜片，蒜碎放进去爆香。

3.然后往锅里放入适量豆瓣酱，开小火炒出红油。

4.炒好红油之后，将适量的酸菜鱼调料也放进锅里，煸炒出香味，因为豆瓣酱跟酸菜鱼调料的味道都很重，所以它们的份量要适当分配好。

5.将调料炒好之后加入适量清水煮汤，接着加入少许白糖，花椒粉以及老抽调味。

6.水烧开之后，将腌制好的鱼片一片一片地放进锅里，特别注意，煮鱼片时要小心使用锅铲，不然很容易将鱼片搞碎掉。

7.将鱼片煮熟，然后把鱼片和汤水一起倒进大碗里装着。

8.再一次起锅，这一次要加入量比较多的食用油，再把花椒和干辣椒放进锅里炸香。

9.将炸香花椒和干辣椒后剩下的热油淋在酸菜鱼上面，家常版酸菜鱼就大功告成了。

小贴士：

1.切鱼片时要注意不要切得太厚，要切得薄一点。

2.煮鱼片时用的是冷的清水，这样煮出来的鱼就会没有腥味，而且汤色是奶白色的。

3.最后炸调料的油一定要趁热淋在酸菜鱼上面，这样才能更好地发挥出酸菜鱼的香味。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】