【图】酸菜鱼的家常做法分享 色香味俱全让你胃口大开

2017/3/28 20:32:11 作者:O3-ouyin… 来源:yxlady
酸菜鱼色香味俱全,酸酸辣辣让人胃口大开,忍不住多吃几碗饭呢。男女老少都无法拒绝酸菜鱼的诱惑吧。其实在家自制酸菜鱼也不是很复杂,今天小编就教大家酸菜鱼的家常做法。

材料:龙利鱼(或草鱼),酸菜鱼调料,豆瓣酱,葱,姜,蒜,花椒,花椒粉,干辣椒,白糖,料酒,白胡椒粉适量

具体步骤:

1.将龙利鱼切成小片状,然后放入一个干净的碗里,加入适量料酒,食盐,生抽和白胡椒粉腌制十分钟左右。

2.平底锅里放入适量食用油烧热,将切好的葱段,姜片,蒜碎放进去爆香。

3.然后往锅里放入适量豆瓣酱,开小火炒出红油。

4.炒好红油之后,将适量的酸菜鱼调料也放进锅里,煸炒出香味,因为豆瓣酱跟酸菜鱼调料的味道都很重,所以它们的份量要适当分配好。

5.将调料炒好之后加入适量清水煮汤,接着加入少许白糖,花椒粉以及老抽调味。

6.水烧开之后,将腌制好的鱼片一片一片地放进锅里,特别注意,煮鱼片时要小心使用锅铲,不然很容易将鱼片搞碎掉。

7.将鱼片煮熟,然后把鱼片和汤水一起倒进大碗里装着。

8.再一次起锅,这一次要加入量比较多的食用油,再把花椒和干辣椒放进锅里炸香。

9.将炸香花椒和干辣椒后剩下的热油淋在酸菜鱼上面,家常版酸菜鱼就大功告成了。

小贴士:

1.切鱼片时要注意不要切得太厚,要切得薄一点。

2.煮鱼片时用的是冷的清水,这样煮出来的鱼就会没有腥味,而且汤色是奶白色的。

3.最后炸调料的油一定要趁热淋在酸菜鱼上面,这样才能更好地发挥出酸菜鱼的香味。【伊秀原创未经允许,谢绝转载!】