相传点心是"一点心意"的意思,最早是将军用来犒赏前线将士们的食物,后来才留传至民间,成为千家万户餐桌上的美味佳肴。今天我们要学习的是广东的招牌点心——叉烧包。在粤式早茶中,它有着不可替代的地位,吃起来Q弹香甜,让人吃了还想吃。
想要做好这一道点心,首先要准备好材料。买一块肥瘦适中的叉烧肉,准备好葱姜和花椒之类配料,然后开始准备面。
和面时要先在面粉中加一些糖,均匀搅拌后开始和面。和好面后加入一些发酵粉,发酵两小时。发酵时将面用湿毛巾掩盖,发酵成功后再揉一会儿,揉匀后进行下一步。将准备好的配料用制作饺子馅儿的方式制成馅料,将面揪成小团,搓圆按扁擀开,放入适当馅料后捏合,在入锅蒸之前将其用白纸包住底部,大火蒸煮一刻钟就可以出锅啦。
学过好吃的广式早茶后我们来学一道好看又好吃的饭后甜点——桃花糕。首先摘下新鲜的桃花瓣,用淡盐水完全浸泡,等十分钟左右之后用清水重新浸泡洗净,然后倒入榨汁机,兑一些原味牛奶,榨桃花牛奶汁。之后将榨好的汁连同藕粉和冰糖倒入锅中加热,同时进行搅拌直到糖完全融化。开最小火将桃花奶汁煮的稠稠的(最好多搅拌,以防糊锅哦)。
最后将煮好的奶倒入不同容器,冷藏凝固后就是好看又好吃的桃花糕啦!点心的种类丰富多彩,我们从简单开始学起,总有一天能成为厨房达人哦!【伊秀原创未经允许,谢绝转载!】