【图】水煮肉片的做法 教你做正宗的川菜

水煮肉片是一款正宗的川菜，川菜的主要特点就就是菜品有“麻、辣、爽”这三种元素。让人吃得热火潮天，爽到不行的感觉。每次在饭店吃完都有一种意犹未尽的感觉。

总是这样想念一道菜也会相思成灾的，那还不如自己把这首菜学会，想吃时，自己就满足自己的这个愿望。是不是感觉爽极了。

于是小编把这道川菜的正宗做法学会了。都说：“分享是一种美德”，那就把做法分享给大家吧！

首先准备好所需要的食材：猪的里脊肉需要350克、莴笋150克、白菜100克、水芹菜80克、花椒和干辣椒各10克、大葱20克、生抽和豆瓣酱各2大匙、鸡蛋清1个、白沙糖和蒜各1茶匙、料酒和水各1大匙。

材料准备完了以后，再用肉捶把肉的组织给敲散。这样肉片变会变大和薄。再把肉切成片状，放在清水、料酒、鸡蛋和生抽调制的汁中腌制20分钟。

把老姜和大蒜切成蒜蓉，把芹菜、大葱、白菜洗干净后切成小段备用。把花椒和干红椒先放入干锅里边炒香。放置凉后把干红椒切成段状。

另外起锅、在锅里放上一些油，等油热后放入花椒和干辣椒，炒几分钟至锅里有香味，放入姜蓉和蒜蓉妙至出来香味，放豆瓣酱2大匙，再炒一会直至红油出来。这时把锅里加入适量的清水，放入香葱段和白砂糖1茶匙。开大火把汤煮开。

把腌好的肉片一片一片的放入汤里，煮开把肉捞出放碗中。再把芹菜和白菜煮至断生了就行。最后用一个大汤碗，把煮好的芹菜和白菜放碗底，再把煮完的肉放菜上边。把锅烧热，放两大匙辣椒油和油烧热，称热倒在碗里就完成了。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】