【图】学水煮肉片的做法 让你在家做出美味名菜

水煮肉片是一道新的名菜，水煮肉片顾名思义是水煮而成的。虽然光听名字感觉只是煮了一下肉片那么简单，但实际上并没想象中的那么简单。水煮肉片对于肉的要求很高，肉的口感要滑嫩有嚼劲在配合浓郁的汤汁，色香味都是极佳的。

要做好水煮肉片也不是一件很难的事情，只要学到水煮肉片的精髓，在家中自己也能动手做一下这道名菜。要做好里面肉片的口感，选肉是非常重要的，肉片需要用里脊肉来做。在做之前先把里脊肉切成薄片，在肉片中放入盐，鸡精，料酒，淀粉和鸡蛋清，搅拌均匀后稍微腌制五六分钟充分入味。

在腌制的过程中，先将葱，蒜，干辣椒切碎备用。将白菜洗净后，把白菜叶用手撕成一小块一小块的放在一边，再把剩下的白菜梗用刀也切成小块的另外放置。也可以根据自己的喜好放别的蔬菜，比如金针菇或者豆芽都是不错的选择。

把油锅起热，放入稍微多一点的油。带油温到七成熟的时候放入蒜和辣椒翻炒出香味再放入两勺的辣椒酱和适量的豆瓣酱炒一会，再放入白菜梗炒到软化后加入水大火煮沸。煮开后放入菜码，白菜叶下锅别的豆芽金针菇等材料也可以下锅，在放入事先腌制好的肉片。待肉片变白后加入少许盐和味精调味就可以出锅了。

在汤里再撒上胡椒粉加入葱点缀，再滴几滴辣油，一道色香味俱全的水煮肉片就大功告成了。在充满辣椒红油的盆里，夹上一块Q弹爽嫩的白色肉片，放入口中，那滋味一定非常的棒。水煮肉片的做法你学会了吗？赶快让它出现在你家的餐桌上吧！【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】