第一种:腊味煲仔饭。食材:大米、香肠、鸡蛋、小油菜、食用油、食盐、蚝油、生抽、白砂糖、麻油。把砂锅洗干净擦干,然后往锅底刷上一层食用油。大米淘洗干净后,倒入砂锅,再加上适量的清水,大米和清水的比例为:1:1.5,浸泡一小时待用。大米泡好后,加入少量食用油搅拌均匀。把砂锅放到火上,开大火煮开后转小火,盖盖子焖煮。
米饭煮到八成熟后,把腊肠洗净切片放入米饭上继续焖煮。待锅中水份快干时,在米饭上打入一个鸡蛋盖上盖子焖煮五分钟。小油菜洗干净,放入开水中,加入少量食盐和食用油,烫熟后捞出控干水分。取一汤匙蚝油,两汤匙生抽,半汤匙白砂糖和半汤匙麻油拌成调味汁待用。米饭焖好后,将小油菜摆在米饭上,淋上调味汁,拌均匀就可以吃了。
第二种:香菇鸡煲仔饭。食材:大米、鸡肉、生粉、干香菇、青菜、生姜、葱、生抽、麻油、白砂糖。提前把干香菇用水泡好。将鸡肉洗干净,切成小块装入碗中,加入适量姜丝、食盐、生抽搅拌均匀腌制二十分钟。大米淘洗赶紧装入砂锅,加入几滴食用油搅拌均匀,再倒入泡香菇的水。开大火煮开后,放入泡好的香菇,转小火继续煮。
大米煮出蜂窝状后,加入腌好的鸡肉盖上盖子继续煮。取一汤匙生抽、半汤匙麻油和半汤匙白砂糖调成酱汁待用。听到锅中发出“呖呖”’的声音,开盖把鸡肉翻面,淋入酱汁。然后转动砂锅,使得锅底受热均匀。米饭煮了,就可以放入烫熟的青菜,即可拌均食用。
第三种:排骨煲仔饭。食材:排骨、大米、香菇、油菜、食盐、食用油、蒜、葱、姜、白糖、鸡精、老抽、生抽、蚝油、水淀粉。香菇提前泡好。排骨洗净装入碗中,加入蚝油、生抽、水淀粉、白糖、蒜、老抽、食盐、鸡精搅拌均匀腌制一小时左右。
在砂锅中放入喜好的大米,加入适量清水,开大火煮开。然后放入腌好的排骨和泡好的香菇,再用勺子往锅边淋一圈食用油,盖上盖子焖煮。排骨煮熟后,放入烫熟的油菜即可食用。【伊秀原创未经允许,谢绝转载!】