【图】煲仔饭的做法大全 总有一款你喜欢

第一种:腊味煲仔饭。食材:广式腊肠100克、广式腊肉100克、青菜、大米、姜丝、酱油、蚝油、料酒、白砂糖。腊肠腊肉洗净，切成小块。青菜洗净，放入开水中烫熟，捞出滤干水分待用。拿一个小锅，加入适量酱油、蚝油、料酒、白砂糖、清水，搅拌均匀，煮开，倒出待用。大米清洗干净，用清水浸泡半小时。

在砂锅内里层刷上一层食用油，倒入大米，再加没过大米一厘米的清水。盖上锅盖，开大火煮开，转中火焖煮二十分钟。时间到开盖，放入切好的腊肠片和腊肉块，盖上锅子，中小火焖煮十分钟。开盖，放入烫熟的青菜，大火再煮一分钟。关火，淋上煮好的酱汁，搅拌均匀，即可食用。

第二种:排骨煲仔饭。食材:排骨250克、胡萝卜、西兰花、大米、葱段、生姜、大蒜、生抽、老抽、料酒、蚝油、植物油、鱼露。大米洗干净，提前用清水泡一个小时。排骨洗净切成小块，装入碗中，加入适量蚝油、老抽、生抽、料酒、葱段、生姜片和大蒜，用手搅拌均匀，静置腌制一小时。

在砂锅底部抹上少许食用油，加入泡好的大米和清水，它们的比例为: 1:1.5,然后再滴几滴食用油在大米表面。盖上锅盖，开大火煮开，然后转小火加热十分钟。看到米饭表面呈现蜂窝状，就可以把腌好的排骨码在米饭上了。盖上盖子，小火继续焖煮十五分钟。

焖煮期间，把胡萝卜西兰花洗净，都切碎，并且用开水把它们焯熟。十五分钟后，关火，先不开盖，继续焖五分钟再打开。取适量鱼露和生抽调成调味汁。开盖后，把烫熟的胡萝卜丝和西兰花摆在米饭上，淋上一些调味汁，搅拌均匀即可食用。

第三种:香菇焖鸡煲仔饭。食材:鸡腿1只、香菇5朵、西葫芦、胡萝卜、大米、植物油、食盐、姜、葱、香油、料酒、老抽。香菇清洗干净，切丁待用。鸡腿清洗干净，剔掉骨头，鸡腿肉切丁。在锅里放入适量清水，烧开，下切好的鸡腿肉，焯烫几分钟后捞出，用凉水冲洗一遍。热锅凉油，下姜片爆香。

再倒入香菇丁和鸡肉丁，大火翻炒两三分钟，加入料酒、食盐和老抽，翻炒均匀后关火，不用把鸡肉完全煮熟。大米清洗干净，装入电饭煲，加适量清水，然后加炒好的香菇焖鸡肉，接通电源，盖上砂锅盖，按煮饭键。米饭煮至七分熟后，把胡萝卜丁和西葫芦丁一块倒入电饭煲中，盖上盖子，继续焖煮。米饭煮熟了，菜也输熟了，把饭菜拌均匀即可食用。

第四种:叉烧腊味煲仔饭。食材:大米、广式腊肠、叉烧、菜心、鸡蛋、食用油、生抽、鲍鱼汁。大米提前浸泡两小时，清洗干净，倒入砂锅中，加入少许清水和料酒食用油。盖上砂锅盖，大火烧开转小火。腊肉洗净切片，叉烧切片待用。取一勺鲍鱼汁、一勺生抽、两勺清水，搅拌均匀，调成酱汁。

菜心洗净，放入开水中烫熟。米饭煮熟后，把切好的腊肠和叉烧摆在米饭上，并在中间打一个生鸡蛋，然后盖上盖子，小火焖煮五分钟。时间到，就可以关火了，摆上烫熟的菜心，淋上酱汁，搅拌均匀，即可开吃。

小贴士:煮煲仔饭的大米必须都提前浸泡半小时以上，这样可以接节省煮饭时间。煮煲仔饭的过程火候非常重要，火候太大，会导致锅里的水溢出，会带走水上的油，那么煲出的米饭口感就会变差。如果个人非常喜欢焦脆的锅巴，可以在米饭快熟的时候，往锅边淋一圈油。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】