【图】掌握这些饮食健康小常识 让你明白哪些蔬菜不能生食

随着都市人群生活质量的普遍上升，很多人都开始注意饮食方面的细节。如今有多数朋友都喜爱生吃蔬菜，因为感觉能较大限度的保留住蔬菜里原有的营养元素。听起来这种说法很正确，但是你不知道的是超市里很多常见的蔬菜中都含有多多少少的毒素，只有高温烹煮后食用才能避免出问题。

今天伊秀网就来为大家介绍一些关于饮食健康的小常识，让您了解生活中有些食物是不能生吃的! 首先要说的就是老少都爱吃的四季豆，假如你买来的四季豆没有经过高温煮熟，豆中独有的皂素会剧烈的刺激你的肠胃，并且四季豆中还有一种叫做凝血素的东西，会让人产生一种凝血现象。

另外，生食四季豆最严重的一点就是其中具有亚硝酸盐与胰蛋白酶的有毒元素，如果不小心吃多了会导致你食物中毒，必须及时就医。为了防止发生一些不必要的麻烦危害我们的生活健康，大家切记勿生食四季豆，必须要把它煮透、煮熟。

第二种要介绍生吃有毒的蔬菜相信在生活中大家都经常能吃的到，菠菜虽然听起来很普通但它其中富含的硝酸盐可一点儿都不简单。硝酸盐虽然本身对人们的危害不是特别严重，可通过我们身体里的微生物运作下它一眨眼就会变身成亚硝酸盐。

我们都知道，亚硝酸盐对人体百害而无一利，所以菠菜、韭菜等坚决不能图个方便就生食，必须认真炒好后才可食用。用汤随意涮涮就吃的火锅式吃法是不可取的。

提起吃火锅，部分地区的人民有些特别喜欢把木耳放进高汤里漂一下就下咽。碰见这样的朋友我们一定要提醒他，有关叶啉类光感植物生食的不良反应。货架上那些摘取洗净的木耳中具有大多数人不了解的卟啉,英文名又称porphyrin，食用没有高温煮熟的木耳后有可能会得日照性急性炎症，经常食用的人会出现皮肤瘙痒、肿痛等。

笋和茭白类蔬菜中都含有非常多的乙二酸，随着现在气温越来越高，竹笋就算是凉拌也要先在锅里用烧滚的水焯一下，除去笋中具有的大量草酸。

草酸对幼童与老年人非常有害，会造成身体中的酸碱度失去平衡，它对幼儿的生长、老人的骨骼都有严重的影响。对于普通人而言，笋和茭白会在人体和金属元素融合成不易消化的草酸钙，阻止我们对钙的吸收，常时间食用会使身体缺少钙元素。

最后介绍的一种必须煮熟加工后才宜食用的蔬菜是木薯，尽管木薯有消肿解毒的功效又含有大量可食用淀粉，可它全株许多部位，其中包括茎、叶、根都具有亚麻仁苦苷这种有毒元素，并且越新鲜的块根含有的毒素越巨大。

由于木薯中有太多复杂的毒素，所以在食用木薯与其叶时必须要剥皮，用清水浸泡一星期，使氰苷充分溶解。假如有人不小心吃掉一百五至三百克的生木薯一定要赶紧送去就医，以免引起中毒，造成死亡。 【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】