饺子的种类很多,每种饺子都有自己独特的寓意,例如芹菜馅的饺子取其谐音,又被称为勤财饺子,寓意着人们要勤劳才能得到财富,表达了中国文化朴实善良的特征。芹菜含有维生素、微量元素,具有将血压、血脂的好处,而且可以调节神经以及肌肉酸痛。清脆的口感可以提高人们的食欲,搭配猪肉,荤素均匀营养又健康,而且芹菜饺子的做法也十分简单。
首先,制作芹菜饺子馅要选择一块瘦肉偏多的猪肉,但是也不能全是瘦肉,肥瘦的比例大约在一比三即可,这样口感才会比较香滑。把一斤左右的猪肉剁成肉馅,直接将食盐、胡椒粉、鸡精、酱油等放在上面。
然后将芹菜去叶,菜茎放在猪肉馅上剁成块末状即可。为了增加饺子馅的黏度,最好放入一个鸡蛋清,记住不要放入蛋黄。然后再和面准备饺子皮即可。
饺子皮一般都是做成圆的,将饺子馅放入饺子皮中,从一侧向另一侧捏紧,要注意前面的饺子皮和后面的饺子皮比例大约为一比二左右,这样才能包成弯弯的月牙状。
饺子的做法有三种,水饺、蒸饺、煎饺。水饺就是用清水直接煮,蒸饺就是放在蒸锅上蒸熟,煎饺则是用油煎熟,其中最受欢迎的吃法还是水饺,很多地方吃水饺总是要配上一碗蘸酱。芹菜馅的饺子做成煎饺味道香甜,做成水饺口感滑嫩,做成蒸饺则偏向清脆。各有各的口感,你可以根据自己的喜好选择最适合自己的吃法。【伊秀原创未经允许,谢绝转载!】