【图】家常金针菇的做法 并不是只能涮火锅

第一种:金针菇煲茄子。

食材:茄子2根、洋葱半个、金针菇200克、瘦猪肉、海米、黄彩椒、红彩椒、大蒜、姜、香葱、料酒、食盐、食用油、白胡椒粉、蚝油、白砂糖、水淀粉。

彩椒洗净切碎，香葱洗净切末，茄子洗净切长条。金针菇去掉根部，用水洗净。瘦肉洗净剁成肉末，大蒜切末，生姜切末，洋葱洗净后剁碎。

在锅里放入小半锅食用油，开大火烧至冒青烟，下茄子大火炸制，炸到茄子微微变成焦黄色，捞出锅，控干油分。在汤锅里加入适量清水，烧开，放入炸好的茄子，烫一分钟，立刻捞出待用。

锅里倒油，烧热，下肉末和海米翻炒，肉末炒变色后，下洋葱碎、姜蒜末、彩椒碎一起翻炒，加入适量料酒，倒入适量清水，稍稍没过食材。接着加入适量胡椒粉、白砂糖、蚝油、食盐、生抽、老抽，放入茄子块和金针菇，煮一两分钟，再倒入水淀粉，搅拌均匀，倒入砂锅里，将砂锅再加热一分钟，撒上葱花即可。

炸制茄子要开大火，这样能防止茄子吸入过多的油。茄子炸好后，倒入开水中烫一分钟，可以去掉茄子多余的油分，这样吃起来更健康。

第二种:金针菇炒千张丝。

食材:金针菇150克、千张2块、青椒30克、红辣椒、葱、姜、大蒜、白砂糖、鸡精、食盐、食用油。

青红辣椒洗净切丝，葱蒜姜切末，豆腐皮切丝。金针菇剪掉老根，清洗干净。在锅里加入适量清水，大火烧开，下金针菇烫一分钟，捞出锅，过一遍凉水，滤干水分备用。

热锅凉油，下葱末、蒜末、姜末、红辣椒丝炒香，加入切好的千张丝，翻炒片刻，加入适量食盐和白砂糖继续翻炒。接着加入青辣椒丝和金针菇翻炒，加入几滴香醋炒匀，最后倒入少许水淀粉，炒匀即可出锅。

第三种:金针菇煎蛋。

食材:金针菇100克、鸡蛋3个、小葱、食盐、食用油。

金针菇剪掉老根，用水洗干净，撕开待用。在锅里倒入适量清水，烧开，下金针菇，烫软后盛出锅，滤干水分待用。香葱洗净切碎，金针菇切成小粒。鸡蛋打散，加适量食盐，搅拌均匀，接着加入香葱末和金针菇碎，搅匀。

在平底锅倒入少许食用油，烧热，倒入鸡蛋液，中小火煎制，两面都煎成金黄色就能盛出锅了，用刀切小块即可食用。

第四种:豉椒金针菇。

食材:金针菇250克、红辣椒、青辣椒、豆豉、豆瓣、食盐、味精、食用油。

金针菇切掉老根，用清水清洗干净。在锅里加入清水，烧开，放金针菇下去煮，煮到金针菇变软后捞出锅。青红辣椒切碎，豆瓣剁细。

在锅里加入适量食用油，烧烫，下豆瓣和豆豉爆香，接着下青红辣椒翻炒片刻，盛出锅装碗，加入适量食盐和味精调好味，淋到烫软的金针菇上就可以了。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】