【图】家常金针菇的做法 并不是只能涮火锅

2017/7/6 12:17:11 作者:YUl2-pan… 来源:yxlady
金针菇口感爽滑可口,味道鲜美,不管男女老少都爱吃。不过,很多人只会在吃火锅的时候想到金针菇,其实它还有很多其他美味的吃法呢!今天就给大家推荐几种新吃法。

第一种:金针菇煲茄子。

食材:茄子2根、洋葱半个、金针菇200克、瘦猪肉、海米、黄彩椒、红彩椒、大蒜、姜、香葱、料酒、食盐、食用油、白胡椒粉、蚝油、白砂糖、水淀粉。

彩椒洗净切碎,香葱洗净切末,茄子洗净切长条。金针菇去掉根部,用水洗净。瘦肉洗净剁成肉末,大蒜切末,生姜切末,洋葱洗净后剁碎。

在锅里放入小半锅食用油,开大火烧至冒青烟,下茄子大火炸制,炸到茄子微微变成焦黄色,捞出锅,控干油分。在汤锅里加入适量清水,烧开,放入炸好的茄子,烫一分钟,立刻捞出待用。

锅里倒油,烧热,下肉末和海米翻炒,肉末炒变色后,下洋葱碎、姜蒜末、彩椒碎一起翻炒,加入适量料酒,倒入适量清水,稍稍没过食材。接着加入适量胡椒粉、白砂糖、蚝油、食盐、生抽、老抽,放入茄子块和金针菇,煮一两分钟,再倒入水淀粉,搅拌均匀,倒入砂锅里,将砂锅再加热一分钟,撒上葱花即可。

炸制茄子要开大火,这样能防止茄子吸入过多的油。茄子炸好后,倒入开水中烫一分钟,可以去掉茄子多余的油分,这样吃起来更健康。

第二种:金针菇炒千张丝。

食材:金针菇150克、千张2块、青椒30克、红辣椒、葱、姜、大蒜、白砂糖、鸡精、食盐、食用油。

青红辣椒洗净切丝,葱蒜姜切末,豆腐皮切丝。金针菇剪掉老根,清洗干净。在锅里加入适量清水,大火烧开,下金针菇烫一分钟,捞出锅,过一遍凉水,滤干水分备用。

热锅凉油,下葱末、蒜末、姜末、红辣椒丝炒香,加入切好的千张丝,翻炒片刻,加入适量食盐和白砂糖继续翻炒。接着加入青辣椒丝和金针菇翻炒,加入几滴香醋炒匀,最后倒入少许水淀粉,炒匀即可出锅。

第三种:金针菇煎蛋。

食材:金针菇100克、鸡蛋3个、小葱、食盐、食用油。

金针菇剪掉老根,用水洗干净,撕开待用。在锅里倒入适量清水,烧开,下金针菇,烫软后盛出锅,滤干水分待用。香葱洗净切碎,金针菇切成小粒。鸡蛋打散,加适量食盐,搅拌均匀,接着加入香葱末和金针菇碎,搅匀。

在平底锅倒入少许食用油,烧热,倒入鸡蛋液,中小火煎制,两面都煎成金黄色就能盛出锅了,用刀切小块即可食用。

第四种:豉椒金针菇。

食材:金针菇250克、红辣椒、青辣椒、豆豉、豆瓣、食盐、味精、食用油。

金针菇切掉老根,用清水清洗干净。在锅里加入清水,烧开,放金针菇下去煮,煮到金针菇变软后捞出锅。青红辣椒切碎,豆瓣剁细。

在锅里加入适量食用油,烧烫,下豆瓣和豆豉爆香,接着下青红辣椒翻炒片刻,盛出锅装碗,加入适量食盐和味精调好味,淋到烫软的金针菇上就可以了。【伊秀原创未经允许,谢绝转载!】