【图】家常金针菇的做法 喜欢吃菌菇的看过来

第一种:蒜末金针菇蒸粉丝。

食材:金针菇250克、干粉丝70克、大蒜、红辣椒、香醋、白糖、蒸鱼豉油、盐、红油。

准备一些温水，放入干粉丝浸泡。粉丝泡软后，捞出过一道凉水，捞出滤干。金针菇放入淡盐水中浸泡片刻，捞起，放入开水锅里烫软，捞出锅过一遍凉水，滤干水分待用。红辣椒洗干净剁成末，大蒜去皮拍成末。取一个干净的盘子，把金针菇铺在盘底，再往金针菇上铺上粉丝。

往炒锅里注入少许油，烧热，放入一半的大蒜末爆香，再放入剩下的大蒜末，翻炒均匀，起锅浇在粉丝上，撒上一些红辣椒末。取一个小碗，加入适量蒸鱼豉油、盐、香醋、红油和白砂糖，搅拌均匀，调成味汁。

蒸锅内加清水，开火烧开，放入盘子，加盖，大火蒸七八分钟。蒸熟之后，取出盘子，浇上调好的味汁即可。粉丝不用泡太软，用开水烫软后立刻捞出，因为还要进行蒸制。金针菇也不需要烫太软，刚好烫软就捞出。

第二种:咖喱牛肉粉金针菇。

食材:牛肉400克、粉丝150克、金针菇200克、大蒜叶、洋葱、胡萝卜、咖喱、料酒、油。

牛肉泡干净血水，切成小块，装入碗中，加适量料酒腌制一个小时以上。粉丝用温水泡软。

炒锅内倒油烧热，下牛肉片，快速翻炒片刻，倒入适量清水。另外起一个油锅，下洋葱和胡萝卜翻炒片刻，倒入牛肉汤锅里，加入一块咖喱，大火煮开，放入粉丝和金针菇，把粉丝和金针菇都煮熟即可。咖喱自带咸味和鲜味，因此不需要另外加盐和鸡精。

第三种:排骨火腿煲金针菇。

食材:排骨500克、金针菇200克、火腿、料酒、生姜片、葱花、盐。

排骨洗干净斩成小块，金针菇去掉老根洗干净待用。锅内加适量清水，放入排骨和火腿片，开火煮开，捞出锅冲洗干净。

取一口砂锅，放入烫好的排骨和火腿片，加足量清水没过排骨，放几片姜片，烹入适量料酒，开大火煮沸，用勺子捞出浮沫，加盖，转小火炖两个小时左右。两个小时后，打开盖子，放入金针菇煮两分钟，调入适量食盐，即可关火。根据自己选用的火腿的咸度，来合理调整放的盐量。这道汤自身很鲜甜，就不要另外加鸡精了。

第四种:鸡丝凉拌金针菇。

食材:鸡胸脯150克、金针菇100克、胡萝卜、黄瓜、料酒、花椒、蒜、姜、沙拉汁、生抽、盐。

锅内注入适量清水，放入鸡胸脯，加些花椒粒、料酒和姜片，开火加热，把鸡胸脯煮熟，捞出滤干水分，用手撕成细条。金针菇剪掉老根，洗干净沥干，放入开水里烫熟。

黄瓜和胡萝卜洗干净分别切成细丝，也放入开水锅里烫熟。把所有食材放入大碗里，加入大蒜末，调入适量生抽和盐，再淋入自己喜欢的沙拉汁，搅拌均匀即可。如果没有沙拉汁，可以加香油、辣椒油、糖、香醋、生抽和盐拌在食材里，味道不比沙拉汁差。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】