【图】佳肴麻婆豆腐的来历 清朝年间成都桥头小店经济实惠

已经流传到日本、韩国、新加坡等地。顾名思义，麻婆豆腐用的主要材料是豆腐，而麻婆就是一个人名，麻婆豆腐吃起来麻、辣、香、烫、酥，尤其是在寒冷的冬天，麻婆豆腐吃起来加速血液循环，起到暖身驱寒的作用。

要说麻婆豆腐的来历，就要从清朝年间说起，同治初年，四川成都北郊护城河上的桥头，有一间专门卖小吃的店，这件小店当时还是没有名字的。

老板娘姓陈，人品善良，端庄贤惠，热情大方，因为她的脸上长着几颗麻子，人称“陈麻婆”。陈麻婆的小店经济实惠，每天万福桥头上来往的商客都喜欢在麻婆的店里吃上一顿，麻婆的生意也越来越兴隆，久而久之，便远近闻名了。

陈麻婆的服务对象基本上都是一些社会下层劳动人民，小本生意很接地气，她从来不怠慢客人，做菜也从来不偷工减料，因为麻婆她一直坚守着诚信经营的信念，她相信只要自己问心无愧就能把小店经营起来。

在麻婆的店里，招牌菜就是她烹制的豆腐，麻、辣、香、酥，独具地方特色，人们为了更好的记住这家店，取名“麻婆豆腐”区别于其它的店。每次挑夫们经过桥头，在马婆婆的小店里吃上一碗麻婆豆腐，瞬间觉得自己走南闯北的疲劳消失，浑身也都舒畅了，气血也活了。

那细碎的豆豉牛肉，嚼一口，在锅中爆炒的香油马上就能从牛肉中溢出，香醇味道覆盖整个口腔。今天，麻婆豆腐已经成为一道普通简单的家常菜，人们忘不了那一口香醇。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】