【图】泡椒凤爪要泡多久 教你自制美味小吃

很多人都很喜欢吃凤爪，因为它很入味，而且肉很有嚼劲，凤爪的口味也有很多，比较受欢迎的一种口味就是泡椒凤爪。泡椒凤爪一般在大餐厅里都买不到，一般都是在专门卖泡菜的小商铺里或者一些小吃店里会有卖，对于这个问题很多人都很纠结，因为特别想吃，但是又担心这些店里制作的泡椒凤爪不卫生吃了会不舒服。

这个时候如果不嫌麻烦的朋友们就可以自己在家制作泡椒凤爪，干净又卫生，而且价格也会便宜很多。今天就教给大家如何自己在家制作美味的泡脚凤爪。

首先我们需要挑选食材，购买泡椒、凤爪、料酒和其他配菜，比较推荐搭配大芹菜和胡萝卜，因为大芹菜和胡萝卜既能够去味，而且用泡椒泡出来的味道也不错。另外还需要准备一些辅助的配料，生姜、大葱、八角等，还可以搭配上自己喜欢的配料。

准备好之后我们将所有配料清洗干净切好，其中需要注意的就是对凤爪的清洗。

建议洗的仔细一些，用刀将指甲等多余的地方去除，因为像凤爪的指尖所含的细菌比较多，而且也比较难清洗，用水浸泡，然后用牙刷将每一个凤爪轻轻刷洗一遍。清洗好后我们将其他配料切好，什么形状都可以，但不要切的太小，大小适中就行。将所有材料清洗完毕以后我们就可以开始制作了。

首先我们需要制作泡椒水。泡椒水需要提前制作腌制入味才好吃，准备一个玻璃的泡菜瓶，在泡菜瓶中加入适量水，再加入少量白酒和白醋，放入盐和味精等配料，之后将辣椒放入烧开的盐水中先过一遍再放入准备好的泡椒水原料中，如果辣椒浮起来，就用东西将辣椒压到水位线一下，防止不能充分浸泡。之后我们将泡椒瓶密封静置，一个小时后就能够做成。

然后我们开始来处理凤爪，我们可以用一个大锅，在锅中放入足量的水，加入之前准备好的生姜等配料和凤爪开始煮，在处理凤爪的时候可以将凤爪切成两半，这样会更加的容易煮熟而且会更加入味，但是有的朋友会觉得吃完整的凤爪才满足，也可以将一整只凤爪放入锅中直接煮，但是煮的时间和腌制的时间就需要长一些。

在凤爪被煮到可以用筷子轻松戳动的时候就可以起锅了。

我们用漏勺将凤爪和所有配料一起捞出来，放到大漏勺中过滤静置。这个时候我们还需要用凉开水将凤爪清洗一遍，然后才能将凤爪放入之前腌制好的泡椒水中进行腌制，大概腌制四个小时左右就能够食用了。

很多人觉得腌制时间久一些会更加好吃，但是还是尽量将时间缩短一些，以免变质吃坏肚子，如果是夏天，可以放入冰箱中腌制，防止因为天气太热而变质。

如果没有现成的腌制玻璃瓶，还可以用保鲜盒来腌制，在保鲜盒上面盖上一层保鲜膜，保证密封，做出来也同样很美味。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】