【图】排骨焖面家庭制作方法 主食与肉类的完美结合

2017/8/23 19:07:18 作者:YUL1-han… 来源:yxlady
焖面是人们喜爱的一道家常菜,菜和主食的完美结合,好吃又方便。焖面加了排骨美味再升级,蔬菜和面条吸收了排骨的油脂,可以让人连吃三大碗,下面就来介绍一下怎么做。

排骨焖面非常好吃,但在制作时却容易糊锅,要怎么做才能让面条吸满浓浓的汤汁,又不会糊锅呢?下面就来详细说一下。

一、首先选择配料。排骨要选用猪小排,可以让超市的师傅帮忙剁成小块;面条选择新鲜的压制面条,挂面很容易糊锅,不推荐使用。焖面里面的配菜可以选择胡萝卜、土豆、豆角、蘑菇等等不容易出水的蔬菜。

二、准备工作。排骨洗净焯水去除血沫备用,胡萝卜、土豆等切滚刀块。准备八角、花椒、葱、姜、蒜、酱油、生抽、料酒、盐和味精等调味料。

三、热锅冷油排骨下锅,用小火煎一下,之后倒入适量料酒去腥。加入葱姜蒜和花椒大料,加入生抽调味,稍微翻炒一会以后加入开水,开水的量要没过排骨。大火烧开以后小火炖煮二十分钟左右,尝下咸淡,因为将来还要再加入蔬菜和面条,味道可以调重一点。

四、下面是制作排骨焖面的关键,将国内的水舀出三分之二备用。放入蔬菜炒匀,铺入面条,盖上锅盖小火慢慢煮。每隔一会观察锅内水分,每次水分快煮干时,将之前舀出的水加进去,要均匀的洒在面条上,面条入味。汤汁不能一次加完,分两到三次加完。

五、等到水分全部手感,面条和蔬菜就已经熟透了。排骨焖面制作完成,可以开吃了。

这个食谱里面最关键的步骤就是保留炖煮排骨的汤汁,可以让面条更入味,也不容易糊锅。你学会了吗?快点来试一试吧。【伊秀原创未经允许,谢绝转载!】