【图】被众多人所推崇的山药做法 你离大厨的距离只差这一步

首先，我们来一起认识一下山药，山药一般为长条状，表面有黑点分布，食用的时候需要去皮洗净。我们在挑选山药的时候主要根据根须的多少来分辨山药质量的好坏。一般来说，根须越多山药的质量越好，因此挑选山药的时候重点看一下根须分布。

山药的使用方式多种多样，不同的做法有着不同的口感，接下来小编就给大家介绍几种常见的山药的做法。第一个可以涮火锅，也是大家所青睐的，将山药去皮洗净切成小块。吃火锅的时候直接放入锅中，待山药煮软就可以食用，非常方便。

还有一种很简单的做法就是煲汤，冬天气候寒冷，而山药的一大功用就是可以祛寒。因此，喜欢煲汤的主妇们可以在汤中加入适当的山药，既能当作补药也能食用。放入汤中的山药同样是去皮洗净然后放入，注意山药块要切的大块一点不然容易融掉。

山药作为炒菜的辅料也是很好吃的。首先将山药切成片在一旁备用，注意片不宜太薄，然后将我们的木耳也切成小片在一旁备用。待锅中的油烧热之后加入花椒，姜片炒香之后放入山药片翻炒1分钟之后放入木耳一起炒。等山药片软了之后就可以出锅了。

最后一种就是很多人都很喜爱的凉拌山药。具体做法是先将山药洗净去皮之后切成片，同时将锅烧热倒入油，将山药倒进去炸制，然后捞出放凉。再加入萝卜丝，莴笋丝等一起凉拌，夏天吃特别开胃。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】