【图】炸酱面的做法大全 健康美味低脂享受

炸酱面主要由青菜、肉酱以及过水面条组成，口味比较清淡，制作起来也仅仅需要短短几步，自己可以学着做，这样，在炎热的夏季食欲不旺盛的时候就可以做一份炸酱面改善饮食口味。炸酱面的主要精髓在它的肉酱上，这里的肉酱的原料有豆酱、肉沫、香葱等调味料组成。将黄豆酱混合上适量的甜面酱，黄豆酱占三分之二，也可以加一些老干妈调味。

五花肉肉沫放入热锅中翻炒至肉沫稍微焦黄，拿出来备用。炒过肉沫的热锅中留一些油，倒入之前做好的混合酱，中火翻炒，切记，豆酱水分蒸发快，需要加入适量清水，防止豆酱炸糊。把炒好的肉沫倒入锅里，调小火继续翻炒，加入葱花、姜末等调料，可以不用放精盐，因为豆酱中的盐分本来就很大，出锅前加入适量白糖搅拌即可。

这样下来，炸酱面的酱就算是做好了，接下来就是煮面条了。做炸酱面的面粉选用筋度比较高一些的，这样的面条口感会更好一些。和面硬度要适宜，面条大约五毫米的宽度，不要拿起来就软了。大火煮开水，水开放入面条，用筷子小心搅拌，不要粘在一起，三分钟就煮好了。

面条浇上肉酱，把胡萝卜、黄瓜等青菜切丝，整齐摆放在面条上，不要和肉酱叠在一起，这道美味就算是做好了。不同地区会有不同的制作方法，无论哪种，都可以学习试着给自己做一次炸酱面。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】