【图】辣子鸡丁的做法详解 教你轻松做美食

辣子鸡丁是一道很传统的川菜，光是听名字就可以知道这是一道非常“重口味”的菜肴。辣椒在这道菜中虽不是主要食材，但是它所起到的价值远超过主要食材。而且经过众多厨师的改良创新，现如今辣子鸡丁的做法变得很简单了，但是口感却并没有发生改变，依旧是看起来麻辣味浓，吃起来质地松软。那下面我们就一起来认真学学这做法吧。

虽然这道菜的做法并不是太难，但是相对来说也不是很简单的，所以在开始做这道菜之前我们要做好充分准备。要先把需要用到的厨具先都清洗干净放好，之后就要把所有需要用到的材料都放在触手可及的地方。这样一方面我们可以减少找东西的次数，尽量都呆在锅前守着菜，一方面还可以节省下来不少的做饭时间，可以不要让家人等太久。

这里需要的食材并不是太多，主要就是鸡脯肉和干辣椒，其它的一些都是辅料，就比如料酒、白糖、葱姜蒜等。

要先把新鲜的鸡脯肉清洗干净，用刀切成肉丁之后放到碗里备用。

接着在鸡丁中加入适量的料酒和盐浸泡大概15分钟左右，以达到去腥的目的。

然后把干辣椒用剪刀剪成小段，把葱姜蒜都用刀切好。

在锅中加入适量的食用油加热，把鸡丁放进去炸一会，待变色后捞出。

再用锅底的油吧辣椒和葱姜蒜一起放进去爆香，两分钟后倒入鸡丁一起翻炒。

临出锅之前加入适量生抽、白糖和盐提味即可。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】