【图】辣子鸡怎么炒才辣 这种食材要放足

相信绝大部分喜欢吃辣子鸡的人都是因为它的麻辣鲜香让人回味无穷。但是，许多人发现自己在家里面制作这道菜很难将它炒辣。其实，只要我们在市场上购买一些干辣椒，便可以轻松地做出这道菜。

首先，我们需要将干辣椒清洗干净，因为市面上卖的干辣椒绝大部分都不是成袋的，因此它的表面会有一些灰尘，所以我们需要将它清洗一遍，然后我们需要将它控干水分。

因为辣椒是需要下锅炒的，如果上面有水珠，那么可能会溅油。接下来，我们需要准备几块鸡腿肉，我们之所以选用鸡腿部位的肉，是因为该部位的肉肉质鲜滑，很适合做这道菜。然后，我们需要将它切成块状备用。在条件允许的情况下，我们也可以将它放到水里面炒一遍。除此之外，我们还需要准备一些炒熟的花生米和葱姜蒜等食材。

接下来，我们需要在鸡块中倒入少量的料酒、盐和水淀粉等。然后，我们需要用筷子将它搅拌均匀，使它充分入味。之后，我们需要将它静置一段时间，这样可以让它腌入味。接着，我们需要在油锅里面倒入大量的油，然后用筷子将鸡块一个一个地下入油锅之中。

我们千万不要一次性将它们全部倒入油锅里面，这样不仅会使它变糊，同时还可能会使油溅到我们的身上。另外，我们在炸的时候，油温也不可以过高。我们需要将炸好的鸡块捞出来，然后再将辣椒和姜、蒜等食材放入锅中炒香，再倒入鸡块翻炒。在快要出锅之前，在上面放一些葱花即可。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】