【图】鱼香肉丝的做法 只需要一个步骤让你变身大厨

鱼香肉丝没有特定的制作手法，也没有固定的口味。根据每个城市口味的不同会有一些味道的差异。但是，相同的一点是它的“内容”。鱼香肉丝并不是鱼肉烧制，而是用鲜嫩的里脊肉炒制，因为里脊肉非常嫩，所以被认为是鱼肉。

我们首先需要准备的就是新鲜的里脊肉和胡萝卜、木耳、冬笋、以及青椒和红椒。准备好这些原料以后，我们就可以来处理原料了。将新鲜里脊肉切肉丝，并加入一些蛋液和淀粉搅拌。这样做能保证里脊肉的口感非常鲜嫩。

第二步是准备酱汁，鱼香肉丝的酱汁非常重要，可以说是这道菜的灵魂。米醋中加入一些酱油、盐、葱姜蒜以及少许的糖（加糖可以让味道更加鲜美），然后加入水调匀即可。

肉丝放在锅中翻炒至金黄色，不要炒太久，及时出锅。

将切好的原料一同放入锅中翻炒，待锅中的蔬菜变得柔软就可以加入肉丝了。肉丝和蔬菜均匀的翻炒，全程注意不要用高火。颜色变得绵软时，加入调制好的酱汁，均匀上色以后开大火收汁。可以在酌情加入咸盐或者调味料，是不是非常简单呢？

鱼香肉丝在不同的地区会有一些不同，比如在噬辣的的四川，鱼香肉丝就会加入一些辣椒一同翻炒。在上海地区，鱼香肉丝通常会加一些甜辣椒或者番茄酱。所以在制作这道菜时，不用过于拘谨，自己调配喜欢的口味才是重要的步骤。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】