【图】详解草莓蛋糕的做法 蛋糕胚裱花一个都不能少

草莓蛋糕其实就是草莓水果戚风蛋糕，只要将戚风蛋糕做成功了，其他的都是装裱点缀的手法而已。下面我们就来看一下草莓蛋糕的材料和步骤。

主要材料:低筋面粉300g，鸡蛋140g（四个左右），新鲜草莓100g（喜欢的朋友可以多放一些），淡奶油100g，白砂糖100克，黄油40g。

首先将鸡蛋中的蛋清和蛋黄进行分离，分离好了以后我们先将蛋黄进行搅拌打发，打发过程中加入20克白砂糖和黄油。将低筋面粉过筛然后加入蛋黄糊中，用打蛋器搅拌均匀。

然后进行蛋白的打发，打发过程中分三次将剩余的白砂糖加入蛋白中。蛋白打发至干性发泡，既打蛋器提起后蛋白糊会出现小尖角而且尖角不会下榻。将打发好蛋白分成三次加入到蛋黄糊中去，将两者混合均匀。搅拌方法是翻拌，这里就不对翻拌做具体说明了，不会的朋友可以自己查资料。

将烤箱进行预热，预热温度为180摄氏度左右。将混合好的鸡蛋糊加入到8寸模具中去，模具放入烤箱中下层。一般需要烤制20分钟左右，时间差不多了可以用牙签试一下蛋糕十分全部熟透了。烤好的蛋糕凉透后取出，蛋糕胚体就完成了。

下面我们来处理草莓，将新鲜草莓洗干净去蒂。将蛋糕一切为二，如果喜欢多层的朋友可以多切几份。奶油用打蛋器打发，用裱花器将奶油均匀的涂抹在两层蛋糕之间和蛋糕表面。

将处理好的草莓平铺在蛋糕顶上即可。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】