【图】抹茶慕斯配方有什么 制作方法攻略大全

抹茶慕斯的制作方法。

原料：纯牛奶300ml、细砂糖粉40g、淡奶油300g、抹茶粉6g、鱼胶粉或者吉利丁粉10g。

做法：

1.取一玻璃容器，将抹茶粉加入到40毫升牛奶中，拌成糊状放在一旁备用。

2.取另一个容器，把40g砂糖粉和剩下的240ml牛奶搅拌均匀。如果用的是糖粒或者糖块，可以隔着热水将牛奶中的糖融化掉。

3.把鱼胶粉放在水中泡好，隔着热水使得鱼胶粉溶解完全，如果采用的是吉利丁粉稍微搅拌混合均匀就可以了。

4.将融化的鱼胶粉加入到牛奶中，快速搅匀。这一步过程中牛奶加入吉利丁粉后，需要使牛奶变得浓稠一些，接下来来才能和奶油很好地混合。

5.把搅拌完全的牛奶放在冰柜稍微冷一下，这样子可以使牛奶浓度更高、更加粘稠，做出来的慕斯不易化。

6.把淡奶油打发成粘稠状态，倒入大碗中。提示：温度较低的淡奶油更容易打发，常温下打发出的淡奶油较稀，不易成型。因此打发淡奶油前可以把淡奶油放入冰箱冷藏一段时间。

7.淡奶油打发至可以拉出丝就好了，不要过硬。把淡奶油加入到牛奶液中，牛奶部分的慕斯就做好了。温度较低的时候，慕斯馅很容易凝固，因此操作要快。

提示：这一步可以将抹茶糊加入到牛奶液中做成抹茶口味的慕斯。也可以保留一部分的牛奶慕斯，两者一起给蛋糕调味调色效果更佳。

小贴士：

1.一般的海绵蛋糕鸡蛋味比较重，戚风蛋糕比较蓬松，味道偏淡。抹茶慕斯配上戚风蛋糕更能吃出慕斯的淡淡奶香。

2.吃的时候把戚风蛋糕切开，在两面涂上慕斯，再合起来吃。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】