【图】抹茶慕斯口感细腻 教烘焙新手做西点

抹茶的清新味道可以中和慕斯的甜腻口感，再加上朗姆酒的香气和戚风蛋糕的绵软，搭配起来让人吃了还想吃。下面介绍的这款食谱中和了原味奶油和抹茶慕斯的双重口感，层次丰富，快来看看怎么做吧。

一、食材准备。戚风蛋糕需要鸡蛋两个、低筋面粉三十克、糖三十五克、淡味食用油二十克、牛奶二十克、抹茶粉三克。慕斯液需要淡奶油二百克、糖十五克、牛奶五十克、吉利丁片两片、抹茶粉五克。涂面的糖酒液需要朗姆酒五克、水三十克、细砂糖十克。将以上食材称量完毕备用。

二、第一步制作抹茶戚风，按照分蛋戚风的做法分离蛋清蛋黄。蛋黄中加入食用油、牛奶、面粉和抹茶粉搅拌均匀，蛋白加入糖后高速打发到硬性发泡。用切拌法将蛋白、蛋黄糊混合均匀，放入六寸活底模具中。烤箱预热一百五十摄氏度，烤制三十五分钟，成熟后倒扣，晾凉脱模以后片成两片备用。

三、吉利丁片用凉水泡软，加入温热的牛奶混合均匀。

四、淡奶油加入糖，高速搅打到蓬发可流动状态。将吉利丁牛奶混合液体倒入奶油中搅拌均匀。

五、将糖酒液全部材料混合均匀，至糖全部融化。

六、将蛋糕片放在慕斯模具底部，涂抹酒糖液后倒入慕斯液，冷藏到稍微凝固后加入另一片蛋糕片，重复涂抹糖酒液，倒入慕斯液。表面抹平后放入冰箱冷藏四个小时以上。脱模后可食用。

这款食谱甜度适中，嗜甜者可以适当加糖。您学会了吗？快来试试吧。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】