【图】抹茶慕斯切面怎么才能漂亮 教烘焙新手做西点

慕斯蛋糕是不需要烤箱就能完成的西点，再加上细腻的口感和抹茶的香味，让人吃的停不下口。下面就来介绍一下在家做制作慕斯的食谱，教您怎么脱模、怎么切片才漂亮。

一、食材准备。戚风蛋糕两片，修理成比慕斯模具小一圈的尺寸。全脂牛奶二百克、动物奶油二百克，砂糖四十克、吉利丁片两片、抹茶粉8克。另外还需要水三十毫升、百利甜酒十毫升、糖十克。

二、首先制作糖酒液，将水、白糖和百利甜酒混合在一起搅拌均匀备用。将两片吉利丁片泡在冷水里备用。

三、用毛刷将糖酒液均匀的刷在戚风蛋糕表面，可以增加慕斯甜蜜细腻的口感，少许甜酒提味更好吃。

四、将抹茶粉过筛，倒入全脂牛奶搅拌均匀。将牛奶抹茶混合液体温热到五十摄氏度左右，放入吉利丁片晾凉备用。

五、动物奶油加入白砂糖，用电动打蛋器打到六分发的状态。

六、将淡奶油和抹茶牛奶混合液体搅拌均匀。

七、准备好慕斯模具，先倒入三分之一抹茶液，震平以后放入一片戚风蛋糕，再加入三分之一抹茶液，再放入一片戚风蛋糕。将剩下的抹茶液全部倒进模具，抹平表面。

八、将模具放入冰箱冷藏室，冷藏四个小时以上。

九、下面介绍慕斯的脱模以及切片方法。将模具放在一个杯子或者较小的碗上，用电吹风热风档吹，或者用热毛巾均匀包裹模具，片刻以后将侧面模具轻轻下拉，就完成脱模了。切片的时候您可以把刀子放在热水中片刻，用干净毛巾擦干净刀具表面水份，趁刀还有温度快速切片。

以上就是抹茶慕斯的制作方法，您学会了吗？【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】