【图】秋刀鱼烹饪方法大全 三种方法教你做出美食

首先先来介绍一下秋刀鱼的挑选方法。通常来说眼珠清澈无杂质、腹部较鼓、舌尖上有略微黄色油脂并且身体较为僵硬的秋刀鱼比较新鲜。在打捞起来的四10个小时内,秋刀鱼能够保持很好的活性，鱼肉中的蛋白质等会转化为美味的谷肌肤酸成分，这个时间段食用口感非常好。

锡纸包烤秋刀鱼

原材料：香草、秋刀鱼一条、青口蚌4个、海虾4条、柠檬2片、橄榄油、色黄油、圣女果3粒、胡椒粉。

做法：

1.首先将秋刀鱼洗净后除去内脏，在鱼的内壁抹少许盐和少许柠檬汁，在秋刀鱼的表面涂少许胡椒粉。

2.将虾和青口洗净，让香草与黄油混匀成八克香草奶油。

3.将原食材用锡纸包好，让黄油均匀涂在表面包括底部，并加入一些橄榄油。

4.送入烤箱200度加热30分钟。

秋刀鱼刺身

原材料：秋刀鱼一条、食盐食量、酱油、芥辣、白米酒（寿司醋）、沙拉酱。

做法：

1.将秋刀鱼洗干净去肚，做成刺身，可以做成略微长条的片状，抹上少许盐。

2.秋刀鱼刺身略微抹上一些寿司醋，吃的时候可以拌上米饭，放一些沙拉酱或芥辣酱油吃。不太习惯吃鱼生的人可以将秋刀鱼在橄榄油中略微加热一下。也可以在秋刀鱼表面涂上松露盐，然后用喷枪炙烤一下表面。

米糠秋刀鱼饭

原材料：秋刀鱼2条、胡萝卜一根、白蘑6-8个、葱段、姜、米糠、白味增。

做法：

1.刚买回来的秋刀鱼去掉肠肚洗净，用纸巾把水吸干。

2.将秋刀鱼放入装满米糠的容器中，米糠覆盖秋刀鱼的表面。

3.将秋刀鱼放置2-3天腌制。

4.将胡萝卜切成块，葱段切成丝。

5.将秋刀鱼从米缸中取出并洗净放入烤炉上烤，烤至表面呈黄色熟透即可。

6.将胡萝卜、葱段、少许姜与白蘑炒熟，再与秋刀鱼一起放入砂锅中焖煮。加入生米，小火焖煮半个小时。

7.焖煮完成后，将鱼肉弄成小块与米饭拌匀。

8.再挑选高汤或者豆浆，加入白味增，倒入与米饭一起吃，根本停不下来。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】