【图】秋刀鱼做法大揭密 4种家常吃法让你回味无穷

秋刀鱼由于体型修长如刀状且在秋季繁殖，因而得名。秋刀鱼和其他海鱼一样，鱼肉含有丰富的蛋白质和不饱和脂肪酸，经常食用还有预防高血压和心脑血管疾病的作用，而且味道十分鲜美，是沿海地区的菜市场上常见的鱼类。由于各地饮食风格不尽相同，所以秋刀鱼做法也有好几种。

香煎秋刀鱼是最常见的做法。因为秋刀鱼有天然的鱼香，所以在只需添加蒜和姜这两种配料即可。煎秋刀鱼时先将油锅烧滚再加入配料和生油，为了保存鲜嫩的口感煎至鱼身两面呈金黄色即可，约需用时8分钟。

炭烧秋刀鱼也非常受到年轻一族的欢迎。首先将处理好的秋刀鱼放在炭炉上中火烤至3成熟后，在鱼身上用刀子划开几道口子，然后涂上烧烤酱料，期间需要不断翻转鱼身直至完全熟透即可食用。

泡菜炖秋刀鱼则是家庭主妇的最爱。先将秋刀鱼作切块处理，然后倒入油锅里和蒜和姜一起猛火爆炒2分钟左右。最后再将准备好的高汤和泡菜一起倒入锅里炆炖，喜欢吃辣的朋友还可以添加花椒和辣椒。

糖醋秋刀鱼为胃口欠佳的人群提供了一个好的选择。这道菜式的关键在于糖醋汁，将酒、酱油、糖、酸、水按照1:2:3:4:5的比例在锅里烩制成汁备用。然后再将切成块的鱼肉搭配姜蒜猛火翻炒至6成熟后，再放入糖醋汁以中火炆熟，糖醋秋刀鱼就大功告成了。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】