【图】糖醋里脊和锅包肉的区别 你钟爱哪种酸甜味

糖醋里脊在汉族名菜里是比较经典的一道菜肴，在很多菜系都有这道菜的名字。糖醋里脊更是鲁菜里比较代表性的一道主菜。糖醋里脊采用的肉是猪的里脊肉。想要做好糖醋里脊首先要准备好猪里脊肉、面粉、淀粉以及醋。

做出好吃的糖醋里脊必须过两次油，首次要在油温四五成热的时候把裹上面粉浆的里脊肉炸成型，第二遍是等油温升至六七成的时候把成型的里脊肉炸到金黄色。这样炸出来的里脊肉会比较脆和有口感。为了让糖醋里脊有漂亮的色泽和口感，你可以把鸡蛋液加入到淀粉和面粉的面糊中。

锅包肉是一道东北菜，在很多东北菜馆都能吃到。锅包肉采用的也是猪里脊肉，这道菜的创始人是郑兴文。想要做出好吃的锅包肉，首先要准备好三百克的猪肉里脊，土豆淀粉一百五十克，白砂糖一百克，醋一百克，盐以及葱姜蒜适量。

猪里脊肉要切成三厘米左右的片状，切好后放入淀粉里。当油烧到七成后就可以把里脊肉放进入炸，反复炸两到三次。炸好后的里脊肉放出糖醋汁，炒均匀即可。

菠萝咕噜肉是广东的一道特色菜，和前两道不一样的是咕噜肉采用的是猪瘦肉。过程基本和前两道菜差不多，不过猪瘦肉要切成一厘米左右的厚片呈粒状，先腌制一会。猪肉粒腌制好后放进鸡蛋液里，再裹上一层干的淀粉。猪肉粒炸好后加入菠萝和制作好的调味汁一起炒。调味汁一般采用的是番茄酱、白砂糖、山楂片、盐、白醋以及少许胡椒粉。

三道菜不同之处在于糖醋里脊比较大醋的味道，锅包肉的调味料里采用的是番茄酱而不是糖醋，菠萝咕噜肉采用的是白醋加番茄酱。三道菜都是经过油炸过的。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】