【图】详解糖醋里脊做法 酸酸甜甜好吃停不下来

糖醋里脊味道酸甜，适合食欲不振的人食用。糖醋里脊其实广东名菜之一的咕咾肉十分的相似，甚至在有的地方这两道菜就是一模一样的。

其实糖醋里脊和咕咾肉在做法上确实很接近，不过两者的材料不同。糖醋里脊需要用到猪里脊肉，而咕咾肉用的是去皮五花肉。所以两者在外形上和肉质上还是有一些区别的。今天我们来看看这款经典美食的具体是如何制作的。

材料：猪里脊肉500克（可以用鸡胸肉代替，不过口感较差），葱1小把，姜1块，面粉50克，玉米淀粉50克，黄酒15毫升，芝麻1小把（可以不用）。

调味料：盐5克，白醋（苹果醋）15毫升，番茄沙司1罐（150克左右），花生油500克，白砂糖20克。

将里脊肉冲洗一下，切成长条状，尽量每一个肉条都维持在一样的粗细程度。将葱和姜捣出汁液，可以用料理机直接研磨成葱姜汁。将葱姜汁、盐、黄酒和肉条放在一起搅拌均匀，腌制大概半个小时左右（让里脊肉去腥入味）。

倒入玉米淀粉，让每个肉条都均匀的粘上。玉米淀粉可以让里脊肉在油炸过程中维持稚嫩的口感，再继续腌制十分钟。

锅中倒入花生油（其它食用油也可以，不过花生油炸出来的成品比较香），将油温加热到150度左右，将每个肉条都粘上面粉（一边排粉一边下锅）。等肉条变成金黄色的时候捞出，等冷却以后进行下一步烹饪（冷却后才会变脆）。

锅中留少量底油，开中火加热，加入番茄沙司和白砂糖。等糖全部融化在番茄酱里后加入炸好的肉条和白醋一起进行翻炒均匀。盛盘后撒上一点点芝麻就大功告成啦。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】