【图】糖醋里脊非油炸健康又美味 你知道做法吗

糖醋里脊口感酸甜，老少咸宜。但是传统糖醋里脊在制作过程中要将里脊肉放在油锅中翻炸两次，油炸过的里脊肉高温油腻，破坏菜品营养还影响人体健康，在食用的过程中难免让人有所顾忌。而在燥热的夏天制作传统糖醋里脊肉还需要守在高温的油锅旁翻炸里脊肉，即便是做好了这道菜，恐怕吃的时候已经热得没有食欲了。

出于对健康的考虑，非油炸糖醋里脊顺利诞生。非油炸的糖醋里脊制作过程简单，而且口感滑嫩，酸甜滋味一点也不比油炸糖醋里脊的逊色，而且少油，低温，健康又营养，让人可以放心吃。接下来一起来学习这道非油炸糖醋里脊的做法。

第一步，准备原材料。主料是猪里脊肉和白菜，佐料有油盐酱醋、黄豆酱、白砂糖、胡椒粉、淀粉和鸡精。选择主材料的时候，我们要注意。里脊肉要挑选新鲜颜色偏红的，用手指稍微按压一下，好的里脊肉手感柔软顺滑，按压下去能够立马回弹，并且除了肉的腥香味没有其他的味道。白菜要选择带瓢儿的，像上海青就很好。

第二步，处理白菜。将带瓢儿的白菜摘成一瓣一瓣的放入清水盆中，撒上少量食盐，浸泡15-20分钟。蔬菜在生长过程中都会打农药，浸泡清洗蔬菜能够有效的去除菜叶上的农药残留。浸泡清洗干净以后，将白菜捞出来放在沥水篮中沥干水分。

在锅中加入适量清水，烧开，将沥干水分的白菜放入开水中烫一下，大概1分钟菜叶变成深绿色就都熟了，将菜叶捞起来沥干水分，用筷子一根根摆放在盘子里，待用。

第三步，处理里脊肉。将新鲜的里脊肉切成薄片装入小碗中。在碗中依次放入胡椒粉、酱油，搅拌均匀，再加入适量淀粉，搅拌一下，再用手捏一下，使淀粉均匀的包裹住里脊肉肉片。在捏里脊肉的时候可以稍稍用力，并多捏一会儿，捏过的里脊肉更加劲道，口感Q弹。

第四步，制作佐料汁。取一个小碗，在碗中依次加入淀粉、白糖、鸡精再倒入适量的酱油、食醋，倒入一点温开水将佐料搅拌溶解在其中。非油炸的糖醋里脊在炒制的时候，为了保证它肉质的鲜嫩，炒制时间不宜过长，调制佐料汁能够有效减短调味时间，避免炒菜时的手忙脚乱。

第五步，炒制糖醋里脊。在锅中放入食用油并大火烧热，加入适量的黄豆酱，将处理好的里脊肉倒入锅中迅速翻炒。待到肉片完全变色，七八分熟的时候倒入调制好的佐料汁翻炒均匀，大火收汁后就可以关火了。将肉片装入摆好白菜的盘子中就可以上桌了。

这道非油炸的糖醋里脊到这里就做好了。快来尝一尝，是不是一样的酸甜口感。会做这道非油炸的糖醋里脊以后，再也不用担心喜欢吃糖醋里脊的老人和孩子吃下过多的油炸垃圾食品影响身体健康，感觉还是不错的。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】