【图】海参炒面制作方法 去除腥味是关键

海参炒面这道菜其实原来是没有的，但是随着2016年宋小宝的小品《海参炒面》火爆热播，这道原来“很不正经”菜突然一夜之间火遍了大江南北。有不少店家开始研制这道菜的做法，下面小编也将为你带来小编自己原创的海参炒面做法。

需要的原材料：淡干海参2个（大概20克左右），葱15克，大蒜头10克，生姜10克，青椒50克，胡萝卜30克，洋葱30克，面条200克。

调味料和配料：料酒30克，食用盐10克，味精10克，酱油15克，耗油10克，食用油50克。

海参我们采用是完整的淡干海参（营养价值高不容易参假口感更佳），所以需要提前泡发。一般需要泡发24小时左右，将泡发好的海参放入沸水中焯一下，捞出沥干后切成细丝备用。

面条烧水煮熟，捞出去除水分后放凉备用（可以适当加入少量食用油搅拌一下防止面条粘在一起）。将胡萝卜、青椒和洋葱都切成细丝，加热油锅后放入生姜、大蒜头和葱爆香，将海参丝放入煸炒。加入料酒去除腥味（海参腥味较重可以适当多放一些料酒），再加入青椒丝、胡萝卜丝和洋葱丝一起煸炒。

加入煮好的面条一起加入翻炒，将面条和材料搅拌均匀。加入食用盐、味精、酱油和耗油调味上色，继续翻炒2分钟左右即可。出锅盛盘就可以上桌开吃了。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】