【图】芋头扣肉的家常做法 教你做出地道的桂北美味

芋头扣肉是将肥而不腻的五花肉炸制成扣肉，配上鲜香软糯的大块芋头片做成的一道美味菜肴。肉味香浓的五花猪肉配上粉糯的芋头，层次分明。

而且各紫的味道的到充分融合，使得油滋滋的肉变得肥而不腻。由于将猪肉制成扣肉的过程中将猪皮炸过，使得猪皮Q弹有嚼劲。

接下来教教大家这道菜的具体做法。

准备的材料有带皮的三层五花肉，大个的荔浦芋头，腐乳， 生抽，老抽，酱油，糖 ，盐，姜，八角。

先将肉处理好，把肉切成大块的四方块。然后冷水下锅放上姜片煮开之后捞出晾凉。

猪肉晾凉之后用牙签在猪皮上戳上许多细小的小孔。放在碗里，倒上酱油，生抽，老抽，料酒，还有腐乳一起腌制15分钟。

腌制好了之后起锅烧油，油热之后放到锅里炸，炸到表皮变色，肉颜色变深就可以取出了。

接着将肉切成大小均匀的3cm厚片备用。

芋头洗干净去皮。切成和肉一样厚的片。接着在油锅中炸，炸到芋头表面颜色稍微变白就可以出锅了。

这时候将切好的肉片也放在锅中再次炸2分钟左右，捞出来。

等到芋头和肉片都晾凉之后，将肉片和芋头一起间隔的码放在碗中。

这时候将之前用来腌肉的汁水淋在码好的肉和芋头上。

接着将码好的肉放在烧开的蒸锅中蒸上半小时就可以出锅了。

端上桌前用盘子扣在碗上，将万众的肉和芋头倒扣过来就可以上桌了。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】